O restaurante D. Roberto é uma joia da cozinha genuinamente transmontana, em Gimonde, Bragança. Fundado em 1935, mantém-se precisamente no local onde abriu portas.
Sempre que passo pelo D. Roberto, esta casa gloriosa de Gimonde, delicio-me com as iguarias especiais que saem da cozinha e perco-me na magnífica loja de produtos típicos mesmo ao lado. Tudo é de produção própria, incluindo os produtos utilizados na cozinha. Em ambos os espaços destaca-se o verdadeiro fumeiro, cujo toque artesanal nos conquista para sempre.
As entradas do D. Roberto
Para começar, há uma bela alheira de porco bísaro assada e deliciosas bolinhas de alheira do mesmo porco. A chouriça de porco bísaro assada também é maravilhosa. A generosa tábua de lombo do cachaço, presunto e queijo quase vale por uma refeição completa. A acompanhar, chegam pães de trigo e de centeio de Gimonde, amassados e cozidos no próprio local. Uma salada mista de vegetais completa na perfeição a seleção de entradas.
Peixe e carnes à mesa
Entre os pratos de peixe, há bacalhau cozido com todos e bacalhau assado com batatas a murro. E fica tudo dito, pois é no resto da ementa que está o verdadeiro consolo. Passamos, por isso, depressa às carnes, e em boa hora.
A posta à D. Roberto é magnífica: suculenta e incrivelmente saborosa, vem de bovino criado nas proximidades, nos pastos verdejantes e paradisíacos que rodeiam o restaurante. A ótima costeleta de vitela grelhada na brasa come-se e rói-se até ao fim, sem interrupção. A casa serve ainda cordeiro bragançano de grande qualidade e certificação garantida, assado com grelos e batata grelhada. É fantástico.
O javali estufado no pote é uma iguaria digna dos deuses que aqui temos o privilégio de provar. Também há magnífico javali assado na brasa, de uma tenrura incrível, e um excelente arroz de javali, cheio de requinte e sabor. A perdiz estufada é de outro mundo e o arroz de perdiz é capaz de levar às lágrimas.
Não deixe de experimentar os maravilhosos secretos de porco bísaro preparados na cozinha. Para os apreciadores, há também uma excelente trilogia grelhada de secretos, costela e lombinho. O bife com presunto de porco bísaro de 24 meses é fantástico: uma preciosidade bem transmontana à qual é impossível resistir. Magnífico é ainda o cozido à D. Roberto, que dá para dois e é um pedaço de céu.
Para terminar a refeição em doçura, há excelentes sobremesas. O pudim de castanhas é ótimo e o gelado de marmelo deixa vontade de repetir. É impossível não desejar regressar em breve.
D. Roberto
Rua Coronel Álvaro Cepeda, 1, Gimonde, Bragança
Tel.: 273 302 510
Site: amontesinho.pt
Todos os dias, das 9h às 22h30
Preço médio: 22 €
"Prato do dia" é um guia Evasões/TSF dedicado aos restaurantes de Portugal. É transmitido de segunda a sexta-feira, depois do meio-dia e das 18 horas, e está também disponível em tsf.pt.
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