3 receitas deliciosas de salmão para o fim de semana

O salmão é um peixe saboroso e versátil, muito apreciado pela textura tenra e pelo sabor intenso. Por isso, é uma excelente escolha para as refeições de fim de semana. Adapta-se a várias preparações e permite fazer pratos elaborados sem complicações. Além de agradar ao paladar, dá um toque especial à mesa, sendo ideal para reunir a família ou receber convidados em ocasiões especiais.

Descubra, de seguida, receitas deliciosas com salmão para o fim de semana!

1. Caldeirada cremosa de salmão com espinafres e azeitonas

Ingredientes

• 600 g de lombo de salmão cortado em 4 pedaços
• Sumo de 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 200 ml de natas frescas
• 200 ml de leite de coco
• 300 ml de caldo de legumes
• 2 chávenas de chá de folhas de espinafres
• 1/2 chávena de chá de tomate seco picado
• 1/2 chávena de chá de azeitonas verdes
• 1/2 chávena de chá de azeitonas pretas
• 1 colher de chá de orégãos
• Salsa picada, sal e pimenta-preta moída a gosto

Preparação

Numa taça, tempere o salmão com o sumo de limão, sal e pimenta-preta. Deixe repousar durante 15 minutos. Aqueça o azeite num tacho grande, em lume médio, e refogue a cebola até ficar translúcida. Junte o alho e cozinhe durante mais 1 minuto. Acrescente o caldo de legumes, as natas e o leite de coco. Mexa bem e deixe levantar fervura em lume brando.

Adicione o tomate seco, as azeitonas e os orégãos. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos para que os sabores se combinem. Disponha cuidadosamente os pedaços de salmão no caldo e cozinhe durante 8 a 10 minutos, mexendo o mínimo possível para não desfazer o peixe. Nos últimos minutos, junte os espinafres e deixe cozinhar apenas até as folhas murcharem. Acerte o sal e a pimenta-preta, polvilhe com salsa e sirva de imediato.

2. Escondidinho de salmão com puré de batata

Ingredientes

Recheio

• 350 g de lombo de salmão cortado em cubos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 5 chávenas de chá de espinafres picados
• 200 ml de leite magro
• 1 colher de sopa de farinha de aveia
• 2 colheres de sopa de creme de ricota
• 1 colher de chá de mostarda de Dijon
• Sumo de 1/2 limão
• Sal, noz-moscada em pó e pimenta-preta moída a gosto

Puré de batata

• 800 g de batatas descascadas e cozidas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/3 de chávena de chá de leite magro
• 2 colheres de sopa de creme de ricota
• Sal e pimenta-preta moída a gosto

Preparação

Recheio

Coloque o salmão numa taça e tempere-o com o sumo de limão, sal e pimenta-preta. Aqueça depois o azeite num tacho e refogue a cebola até ficar translúcida. Junte o alho e deixe cozinhar durante 1 minuto. Acrescente o salmão e cozinhe delicadamente cerca de 3 minutos.

Junte os espinafres e mexa até murcharem. Dissolva a farinha de aveia no leite e deite a mistura no tacho, mexendo até engrossar ligeiramente. Acrescente o creme de ricota e a mostarda e envolva até obter um molho. Acerte o sal, tempere com noz-moscada e desligue o lume.

Puré de batata

Esmague as batatas ainda quentes num tacho. Junte o azeite, o leite e o creme de ricota e misture até obter um puré cremoso e homogéneo. Tempere com sal e pimenta-preta.

Montagem

Espalhe o recheio num recipiente redondo de ir ao forno. Cubra-o por completo com o puré de batata, formando uma camada espessa. Com um garfo, crie ondulações e pequenos montes à superfície, sem a alisar completamente. Leve ao forno previamente aquecido a 200 °C durante 30 a 35 minutos, ou até o puré ficar bem dourado. Retire do forno e deixe repousar cerca de 5 minutos antes de servir.

3. Salmão grelhado com caponata de beringela

Ingredientes

Caponata

• 2 beringelas cortadas em cubos
• 1 pimento vermelho cortado em cubos
• 1 cebola roxa cortada em cubos
• 2 tomates sem sementes, cortados em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de passas
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• Orégãos, sal e pimenta-preta moída a gosto

Salmão

• 4 lombos de salmão
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-preta moída a gosto
• Sumo de 1/2 limão

Preparação

Caponata

Aqueça o azeite numa frigideira grande, em lume médio. Refogue a cebola durante 2 minutos, junte a beringela e cozinhe até começar a dourar. Acrescente o pimento e o tomate. Adicione as alcaparras, as passas, o vinagre balsâmico, os orégãos, o sal e a pimenta-preta. Deixe cozinhar até os legumes estarem macios, mas ainda firmes.

Salmão

Tempere os lombos de salmão numa taça com o sumo de limão, sal e pimenta-preta. Grelhe-os depois numa frigideira antiaderente, em lume médio, durante cerca de 4 minutos de cada lado. Sirva o salmão com a caponata ainda morna.