Risoto de curgete cremoso fácil

O risoto é um prato italiano muito valorizado pela sua textura cremosa e pela facilidade com que admite diferentes combinações. Entre as alternativas mais leves e simples de confeccionar, o risoto de curgete destaca-se por unir ingredientes descomplicados a um resultado com qualidade de restaurante.

Receita de risoto de curgete cremoso

Ingredientes

• 1 chávena de arroz arbório
• 2 curgetes médias, cortadas em cubos pequenos
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 100 ml de vinho branco seco (opcional)
• Cerca de 1 litro de caldo de legumes quente
• ½ chávena de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-preta a gosto
• Salsa ou manjericão fresco para finalizar

Preparação do risoto de curgete

1. Leve o caldo de legumes ao lume e conserve-o quente durante toda a preparação.
2. Numa panela, aqueça o azeite com uma colher de sopa de manteiga. Refogue a cebola até ficar translúcida, junte o alho e deixe cozinhar durante mais um minuto.
3. Adicione o arroz arbório e envolva-o durante cerca de dois minutos, para que os grãos fiquem ligeiramente cobertos pela gordura.
4. Caso opte por usar vinho branco, verta-o para a panela e mexa até o líquido evaporar.
5. Junte uma concha de caldo quente e mexa até ser absorvido. Vá acrescentando o restante caldo gradualmente, sem deixar de mexer.
6. Ao fim de cerca de 15 minutos de cozedura, quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a curgete em cubos. Esta irá cozinhar depressa, mantendo alguma textura.
7. Continue a juntar caldo até o arroz ficar al dente e com uma consistência bem cremosa.
8. Retire do lume e envolva cuidadosamente a manteiga restante e o parmesão ralado.
9. Rectifique o sal, tempere com pimenta-preta e termine com salsa ou folhas de manjericão fresco.