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Novo menu do Mesa de Lemos leva à Quinta de Lemos, em Viseu, com Diogo Rocha
A estreia do novo menu do Mesa de Lemos, assinado por Diogo Rocha, é o pretexto ideal para rumar à…
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Ruta del Queso: a rota dos queijos artesanais no Uruguai
Quando se fala de gastronomia uruguaia, é habitual que a carne e o vinho dominem as atenções. Ainda assim, o…
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Molho holandês: controlar a temperatura para uma emulsão estável
O molho holandês ganha uma consistência sedosa quando gemas, água e manteiga se unem numa emulsão bem…
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Teste de 20 tabletes de chocolate preto 70 % para o Natal
O papel dourado estala sobre a mesa da sala, entre as clementinas e os laços já um pouco amarrotados. Todos…
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Receita de Massa Cremosa de Conforto que Nunca Falha
Na noite em que esta receita ganhou, pela primeira vez, o rótulo de “fiável” cá em casa, o dia tinha…
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7 benefícios do inhame para a saúde e como consumi-lo em segurança
O inhame é um tubérculo muito estimado pelos ganhos que pode trazer para a saúde, em grande medida por ter…
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Bolo de iogurte francês húmido: o método do chef, passo a passo
A primeira coisa que se nota é o som. Não é o temporizador do forno, nem o tilintar da vara…
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Truque da tampa da panela para reduzir respingos de gordura
Durante a confeção de alimentos fritos, é frequente o óleo quente salpicar, sujar o fogão e aumentar a…
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Dessalga lenta do bacalhau em 48 horas: água fria, geladeira e trocas de água
O bacalhau mais saboroso começa muito antes de ir ao lume: nasce numa dessalga lenta, em água fria, dentro do…
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A evolução dos frutos pode ter começado muito antes: dinossauros e plantas com flor no Cretácico
A cronologia da evolução dos frutos acaba de levar uma reviravolta importante. Uma nova análise indica que…
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Alimentação equilibrada e emoções: porque os hábitos são difíceis de mudar
Conhecer as regras de uma alimentação equilibrada nem sempre chega para mudar hábitos, sobretudo quando as…
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Batatas fritas e fritura por micro-ondas: um caminho para menos óleo
Batatas fritas são difíceis de recusar - quase toda a gente conhece essa sensação. Chega à mesa um prato a…
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Fougasse d’Aigues-Mortes: o “bolo do pobre” que conquistou as padarias
Antes trocada por moedas e feita com sobras, uma brioche festiva e modesta de uma pequena terra francesa está…
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Diatomáceas tóxicas Pseudo-nitzschia detectadas em marisco de aquicultura em Luzon, Filipinas
As águas tropicais que circulam entre o arquipélago das Filipinas colocam no mercado mundial mais de quatro…
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Banho de assento com camomila: guia prático de relaxamento e bem-estar
O banho de assento com camomila é um costume tradicional que voltou a ser procurado por quem quer criar…
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Molho de tomate com casca de parmesão: o truque italiano
Preparar uma boa refeição em casa entusiasma quem gosta de tirar partido de tudo o que tem na cozinha para…
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Guacamole tradicional mexicano para momentos especiais
Preparar um prato típico em datas ou ocasiões marcantes transforma qualquer encontro em casa numa autêntica…
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Arroz branco com alho, louro e caldo: a técnica de Juanjo López para mais sabor
O arroz branco pode ficar muito mais saboroso se, em vez de água, for cozinhado em caldo e começar por…
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Alimentos fermentados e perda de peso: o que mostram os estudos
Nos últimos anos, os alimentos fermentados ganharam popularidade, em parte devido aos benefícios que se lhes…
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Bomfim 1896: cozinha regional na Quinta do Bomfim, no Pinhão
O restaurante da Quinta do Bomfim, pertencente ao grupo Symington, tem o Douro e a linha férrea aos pés, no…
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Umectação noturna com azeite: cuidados com as pontas duplas e espigadas
A umectação noturna com azeite está a tornar-se uma opção para quem procura reduzir o aspeto seco do cabelo…