Charlotte de pêssego: sobremesa fria sem forno

A charlotte de pêssego é uma sobremesa fria, cremosa e feita sem forno, montada em camadas de creme de fruta e bolachas. Com 1 lata de pêssegos em calda, leite condensado, leite evaporado, cream cheese, limão e bolacha tipo Maria, a mistura ganha consistência depois de algumas horas no frigorífico. Para resultar bem, é essencial escorrer a fruta como deve ser, fazer camadas mais finas e cumprir o tempo de repouso.

Porque é que esta charlotte de pêssego resulta tão bem?

A charlotte de pêssego funciona tão bem porque equilibra acidez, gordura e açúcar. O limão ajuda a moderar a doçura da calda, o cream cheese dá estrutura ao creme e as bolachas absorvem parte da humidade, o que facilita obter fatias mais firmes.

O pêssego em calda entra como base de sabor e também serve para finalizar a sobremesa. Se a fruta for bem escorrida antes de ser triturada, o creme não fica aguado e a textura aproxima-se de um pavê bem fresco.

Quais são os 5 ingredientes principais?

Esta receita leva ingredientes simples e fáceis de encontrar e dispensa batedeira, forno e banho-maria. Apesar de a lata de pêssegos em calda ser o ponto de partida, a consistência depende da combinação dos leites, do queijo cremoso e das bolachas.

• 1 lata de pêssegos em calda, escorridos.
• 1 lata de leite condensado.
• 1 lata de leite evaporado bem frio.
• 1 embalagem de cream cheese.
• 1 pacote de bolacha tipo Maria ou bolacha de baunilha.

Como preparar o creme sem ficar aguado?

Escorra os pêssegos e reserve algumas metades para a decoração. Triture no liquidificador o restante pêssego com o leite condensado, o leite evaporado bem frio, o cream cheese e cerca de 1/3 de chávena de sumo de limão.

O objectivo é obter um creme homogéneo, espesso e sem pedaços grandes de fruta. Se decidir aproveitar um pouco da calda, use apenas o necessário para humedecer rapidamente as bolachas; em excesso, a calda amolece as camadas e torna-as mais difíceis de cortar.

Como montar as camadas da charlotte?

A montagem faz-se a alternar creme e bolacha numa travessa. Comece com uma camada fina de creme no fundo, disponha as bolachas por cima e continue a repetir até terminar, deixando a última camada de creme.

• Prefira camadas finas para ajudar a sobremesa a ficar mais firme.
• Parta algumas bolachas para preencher os cantos da travessa.
• Passe as bolachas pela calda de forma rápida, sem as encharcar.
• Finalize com as fatias de pêssego reservadas.
• Tape bem antes de levar ao frigorífico.

Quanto tempo deve ficar no frigorífico antes de servir?

A charlotte de pêssego precisa de, no mínimo, 4 horas no frigorífico para ganhar firmeza, mas fica ainda melhor se repousar de um dia para o outro. Esse tempo permite que a bolacha absorva a humidade do creme e que as camadas se consolidem sem se transformarem numa massa demasiado mole.

Ao servir, corte com uma faca limpa e mantenha a sobremesa refrigerada até voltar à mesa. Com os pêssegos bem escorridos, o creme batido até ficar liso e as bolachas apenas ligeiramente humedecidas, a charlotte fica cremosa, fresca e com sabor a fruta, sem forno e sem técnicas complicadas.