Pimentos recheados com frango e legumes: receita prática de forno

Pimentos recheados com frango e legumes são uma opção prática de forno, preparada com pimentos grandes, peito de frango, cebola, cenoura, curgete, beringela, tomate, alho e temperos básicos. O recheio fica húmido e bem colorido, e pode levar queijo ralado para gratinar. O ponto forte do prato é a flexibilidade: pode servir como prato principal, ajustar os legumes ao que tiver disponível e fazer tudo com ingredientes fáceis de encontrar no supermercado.

Que pimentos usar para rechear?

Os pimentos vermelhos grandes costumam ser a escolha mais frequente, porque têm um sabor mais doce, aguentam bem o recheio e amolecem no forno sem perderem a forma. Também pode usar pimentos amarelos ou verdes, embora o verde tenha um sabor mais marcado e ligeiramente amargo.

Procure pimentos firmes, brilhantes e com uma base estável. Assim, conseguem ficar direitos no tabuleiro e manter o recheio de frango e legumes no sítio, sem tombarem durante a cozedura.

Como preparar o recheio de frango e legumes?

O recheio faz-se com frango em cubos pequenos (ou desfiado), que é salteado em azeite com cebola e alho. A seguir, juntam-se cenoura, curgete, beringela, tomate e ervilhas, criando um preparado suculento, mas sem excesso de líquido.

Para uma base simples, use estes ingredientes:

• 4 pimentões grandes.
• 300 g de peito de frango em cubos pequenos ou desfiado.
• 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados.
• 1 cenoura, 1 abobrinha pequena e meia berinjela em cubos.
• 2 tomates maduros picados e 60 g de ervilhas.
• Tomilho seco, sal, pimenta e azeite a gosto.
• Queijo ralado para gratinar, se quiser uma cobertura dourada.

Como montar os pimentos antes de levar ao forno?

Corte a tampa de cada pimento e retire as sementes e as partes brancas do interior. Se preferir porções mais baixas, pode cortar cada pimento ao meio no sentido do comprimento, formando “barquinhas” mais simples de rechear.

Depois, encha cada unidade com o salteado já pronto. O recheio deve entrar no forno já cozinhado e bem temperado, porque o tempo final serve sobretudo para amolecer o pimento, apurar os sabores e derreter o queijo por cima.

Quanto tempo deve ir ao forno para ficar no ponto?

Pré-aqueça o forno numa temperatura média, por volta de 180 ºC a 200 ºC. Regra geral, os pimentos precisam de 25 a 35 minutos para ficarem macios, com as bordas ligeiramente tostadas e o recheio bem quente no interior.

Alguns cuidados ajudam a acertar a textura:

• Disponha os pimentos num tabuleiro untado com um fio de azeite.
• Se quiser pimentos mais macios, cubra com folha de alumínio nos primeiros minutos.
• No fim, retire a folha para gratinar o queijo.
• Evite um recheio demasiado líquido, para não ficar uma base aguada.
• Aguarde alguns minutos antes de servir, para o recheio assentar melhor.

Como variar a receita sem complicar?

Esta receita permite várias substituições. O frango pode dar lugar a carne picada, atum, grão-de-bico ou arroz já cozido; e os legumes podem ser ajustados ao que tiver no frigorífico, desde que sejam cortados em pedaços pequenos e salteados antes de rechear os pimentos.

O melhor resultado costuma vir do equilíbrio entre um recheio húmido, um pimento que mantenha estrutura e um forno suficientemente quente para dourar sem secar. Com frango, legumes bem picados, tomate para dar suculência e queijo opcional no topo, os pimentos recheados tornam-se uma refeição completa, vistosa e fácil de adaptar ao gosto de cada casa.