Receita clássica de pudim de tapioca

Uma receita clássica de pudim de tapioca que exige atenção constante ao lume, mas o resultado compensa. É um verdadeiro conforto à colher, ótimo tanto servido morno como bem fresco.

Tempo de preparação: 10 min

Tempo de confeção: 15 min

Tempo total: 25 min

Porções: 6

Ingredientes

• 720 ml de leite gordo (3 chávenas)
• 120 ml de tapioca de confeção rápida (1/2 chávena)
• 100 g de açúcar branco (1/2 chávena)
• 1,25 ml de sal (1/4 colher de chá)
• 2 ovos, batidos
• 2,5 ml de extrato de baunilha (1/2 colher de chá)

Modo de preparação

1. Num tacho médio, junte o leite, a tapioca, o açúcar e o sal. Leve ao lume médio e deixe levantar fervura, mexendo sempre. Baixe para lume brando e continue a cozinhar, sem parar de mexer, por mais 5 minutos.

2. Para temperar os ovos, envolva 1 chávena da mistura de leite quente nos ovos batidos, acrescentando cerca de 2 colheres de sopa de cada vez, até ficar bem incorporado. Volte a deitar a mistura de ovos no tacho com a tapioca e mexa até ficar homogéneo. Leve a um fervilhar suave em lume médio-brando; cozinhe por mais 2 minutos, mexendo, até o pudim engrossar o suficiente para cobrir de forma uniforme as costas de uma colher de metal. Retire do lume e misture a baunilha.

3. Sirva de imediato, ainda quente, ou distribua por taças e leve ao frigorífico durante algumas horas, até ficar frio.

Informação nutricional (por porção)