Uma receita clássica de pudim de tapioca que exige atenção constante ao lume, mas o resultado compensa. É um verdadeiro conforto à colher, ótimo tanto servido morno como bem fresco.
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de confeção: 15 min
Tempo total: 25 min
Porções: 6
Ingredientes
- 720 ml de leite gordo (3 chávenas)
- 120 ml de tapioca de confeção rápida (1/2 chávena)
- 100 g de açúcar branco (1/2 chávena)
- 1,25 ml de sal (1/4 colher de chá)
- 2 ovos, batidos
- 2,5 ml de extrato de baunilha (1/2 colher de chá)
Modo de preparação
Num tacho médio, junte o leite, a tapioca, o açúcar e o sal. Leve ao lume médio e deixe levantar fervura, mexendo sempre. Baixe para lume brando e continue a cozinhar, sem parar de mexer, por mais 5 minutos.
Para temperar os ovos, envolva 1 chávena da mistura de leite quente nos ovos batidos, acrescentando cerca de 2 colheres de sopa de cada vez, até ficar bem incorporado. Volte a deitar a mistura de ovos no tacho com a tapioca e mexa até ficar homogéneo. Leve a um fervilhar suave em lume médio-brando; cozinhe por mais 2 minutos, mexendo, até o pudim engrossar o suficiente para cobrir de forma uniforme as costas de uma colher de metal. Retire do lume e misture a baunilha.
Sirva de imediato, ainda quente, ou distribua por taças e leve ao frigorífico durante algumas horas, até ficar frio.
Informação nutricional (por porção)
| 209 | Calorias |
| 6g | Gordura |
| 33g | Hidratos de carbono |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional |
|---|
| Porções por receita: 6 |
| Calorias: 209 |
| % Valor Diário * | |
|---|---|
| Gordura total 6g | 7% |
| Gordura saturada 3g | 14% |
| Colesterol 74mg | 25% |
| Sódio 169mg | 7% |
| Hidratos de carbono totais 33g | 12% |
| Açúcares totais 22g | |
| Proteína 7g | 15% |
| Vitamina C 8mg | 9% |
| Cálcio 147mg | 11% |
| Ferro 2mg | 10% |
| Potássio 198mg | 4% |
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