Receita de empadinha de palmito cremosa

Com uma massa tenra e um recheio bem cremoso, a empadinha de palmito é uma óptima escolha para o lanche da tarde. Leva ingredientes fáceis de encontrar e faz-se sem complicações, sem técnicas especiais nem passar muito tempo na cozinha. Além de saborosa, pode ser servida ainda morna ou à temperatura ambiente.

Abaixo, fica o passo a passo para uma empadinha de palmito cremosa, rápida e cheia de sabor.

Empadinha de palmito cremosa

Ingredientes

Massa

• 3 chávenas de chá de farinha de trigo
• 150 g de manteiga bem fria, cortada em cubos
• 1 ovo
• 1 gema de ovo
• 1 colher de chá de sal
• 2 a 3 colheres de sopa de água fria, se necessário
• 1 gema de ovo para pincelar

Recheio

• 300 g de palmito escorrido e picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate sem sementes, picado
• 1/2 chávena de chá de ervilhas
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 chávena de chá de leite
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-preta moída a gosto

Modo de preparo

Recheio

Num tacho, aqueça o azeite em lume médio e aloure a cebola até ficar macia. Junte o alho e envolva rapidamente. Acrescente o tomate, o palmito e as ervilhas, deixando refogar durante cerca de 2 minutos. Polvilhe com a farinha de trigo e mexa para incorporar. Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe em lume brando até formar um creme espesso. Misture o requeijão, tempere com sal e pimenta-preta e termine com o cheiro-verde. Retire do lume e deixe arrefecer por completo.

Massa

Numa taça, junte a farinha de trigo, o sal e a manteiga. Com a ponta dos dedos, trabalhe a mistura até obter uma espécie de farofa húmida. Adicione o ovo e a gema e misture com cuidado até ficar uniforme. Se a massa estiver seca, acrescente a água fria, uma colher de cada vez. Não amasse em excesso para que a massa se mantenha macia e quebradiça.

Montagem

Reserve cerca de dois terços da massa e forre o fundo e as laterais de pequenas formas para empada. Distribua o recheio de palmito já frio, sem encher até ao topo. Estenda a massa restante, corte rodelas e tape as empadinhas. Pressione suavemente as bordas para selar.

Pincele com a gema batida e coloque as formas num tabuleiro. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 25 a 30 minutos, ou até as empadinhas ficarem bem douradas. Deixe amornar antes de desenformar. Sirva de seguida.