3 receitas de falafel ricas em proteína vegetal e fáceis de fazer

O falafel é uma opção deliciosa para acrescentar mais leguminosas e proteínas de origem vegetal ao menu. As proteínas são essenciais para a manutenção e o aumento da massa muscular, ajudam a prolongar a sensação de saciedade e participam em várias funções do organismo. Além de ser fácil de preparar, este prato adapta-se a diferentes combinações, dando origem a versões nutritivas e muito saborosas.

A seguir, confira 3 receitas de falafel ricas em proteína vegetal e fáceis de fazer!

1. Falafel de grão-de-bico com curgete

Ingredientes

• 2 chávenas de chá de grão-de-bico
• 1 curgete ralada
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 chávena de chá de salsa picada
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-preta moída a gosto
• Azeite para untar
• Água para demolhar

Modo de preparação

Num recipiente, deixe o grão-de-bico a demolhar em água durante 12 horas. Escorra e reserve. Com um pano limpo, esprema bem a curgete para remover o excesso de água. No processador, junte o grão-de-bico, a curgete, a cebola, o alho, a salsa, os cominhos, o sal e a pimenta-preta e triture até obter uma mistura uniforme. Molde a massa em bolinhas e disponha-as num tabuleiro untado com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando a meio do tempo, até ficarem douradas. Sirva de seguida.

2. Falafel de lentilhas

Ingredientes

• 2 chávenas de chá de lentilhas cozidas e escorridas
• 1 ovo
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de páprica fumada
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-preta moída a gosto
• Azeite para untar
• Água para demolhar

Modo de preparação

Num recipiente, deixe as lentilhas a demolhar em água durante 6 horas. Escorra e reserve. No processador, coloque as lentilhas, a cebola, o alho, o ovo, a páprica, o sal e a pimenta-preta e triture até formar uma massa homogénea. Faça bolinhas com a massa e coloque-as num tabuleiro untado com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 25 a 30 minutos, virando a meio, até dourar. Sirva de seguida.

3. Falafel de tofu com brócolos

Ingredientes

• 2 chávenas de chá de grão-de-bico
• 300 g de tofu firme
• 1 chávena de chá de brócolos picados
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 de chávena de chá de coentros
• 4 colheres de sopa de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-preta moída a gosto
• Azeite para untar
• Água para demolhar

Modo de preparação

Num recipiente, deixe o grão-de-bico a demolhar em água durante 12 horas. Escorra e reserve. Pressione o tofu com papel absorvente para retirar o excesso de líquido. No processador, coloque o tofu, os brócolos, a cebola, o alho, os coentros, o sal e a pimenta-preta e triture até obter uma massa homogénea. Transfira a mistura para uma taça, adicione a farinha de arroz e envolva até ficar com uma massa firme e fácil de moldar. Faça bolinhas e disponha-as num tabuleiro untado com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, virando a meio do tempo, até ficarem douradas. Sirva de seguida.

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