Manicotti de espinafres e ricotta no forno

Esta receita de manicotti de espinafres é, segundo o meu marido, tão boa como a que já provou em restaurantes italianos. É bastante reconfortante e saciante, sobretudo quando acompanhada por uma salada e pão de alho.

Tempo de preparação	Tempo de cozedura	Tempo total	Doses
25 min	45 min	1 h 10 min	6

Ingredientes

• 1 embalagem (425 g) de queijo ricotta
• 1 embalagem (280 g) de espinafres picados congelados, descongelados e bem espremidos
• 120 ml de cebola picada
• 1 ovo grande
• 2 colheres de chá de salsa fresca picada
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 1/4 de colher de chá de alho em pó
• 355 ml de queijo mozzarella ralado, divididos
• 120 ml de queijo parmesão ralado, divididos
• 1 embalagem (225 g) de tubos de manicotti
• 2 frascos (740 g cada) de molho para esparguete
• 355 ml de água

Preparação do manicotti de espinafres

1. Aqueça previamente o forno a 175 °C.
2. Numa taça grande, misture o queijo ricotta, os espinafres, a cebola, o ovo, a salsa, a pimenta e o alho em pó. Junte 240 ml de mozzarella e 60 ml de parmesão. Recheie os tubos de manicotti crus com esta preparação.
3. Noutra taça, envolva o molho para esparguete com a água. Cubra o fundo de um tabuleiro de forno de 23 x 33 cm com 240 ml do molho. Disponha o manicotti recheado numa só camada no tabuleiro. Verta o molho restante por cima e termine com a mozzarella e o parmesão que sobraram.
4. Leve ao forno já quente durante 45 a 55 minutos, até a massa estar tenra, mas ainda firme ao trincar.

Preparar antecipadamente

Siga os passos 2 e 3, cubra o tabuleiro e guarde-o no frigorífico entre 8 horas e uma noite inteira. Quando for altura de cozinhar, retire-o do frigorífico e deixe-o repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos, enquanto o forno aquece. Coza conforme indicado.

Valores nutricionais (por dose)

Calorias	576
Gordura	21g
Hidratos de carbono	69g
Proteína	30g

Informação nutricional
Doses por receita	6
Calorias	576
% do valor diário *
Gordura total 21g	26%
Gordura saturada 10g	49%
Colesterol 82mg	27%
Sódio 1410mg	61%
Hidratos de carbono totais 69g	25%
Fibra alimentar 9g	33%
Açúcares totais 24g
Proteína 30g	60%
Vitamina C 9mg	10%
Cálcio 619mg	48%
Ferro 4mg	24%
Potássio 1161mg	25%