Festival UMAMI leva gastronomia vegetal ao Jardim do Torel, em Lisboa

O Jardim do Torel, em Lisboa, recebe no próximo sábado e domingo, 16 e 17 de maio, um festival gastronómico assumidamente “provocador”, criado para revelar o “sabor imenso” do universo vegetal e desafiar “quem pensa que só gosta de bifes”.

Apresentado como “o festival gastronómico mais inesperado do ano em Lisboa”, o UMAMI propõe pratos concebidos de raiz “sem carne, sem peixe e sem qualquer complexo”.

Festival UMAMI desafia ideias feitas sobre gastronomia vegetal

UMAMI “é o primeiro e único festival de gastronomia plant-based em Portugal” e a designação “é tudo menos casual ou inocente”, explicou à Lusa Ana Músico, da Amuse Bouche. A empresa organiza a iniciativa em conjunto com a New Sheet, responsável pela promoção de eventos naquele jardim de Lisboa.

“Muitas pessoas ainda pensam que os vegetais são chatos, mas não, têm um sabor imenso e inesquecível”, afirmou Ana Músico.

De acordo com a organização, a iniciativa não se destina exclusivamente a vegetarianos ou veganos: “É para quem ama comer, para quem gosta de se desafiar e de quebrar regras”.

Ana Músico brincou ainda que o festival se dirige também “para quem acha que só gosta de bifes com batatas fritas”. “São precisamente essas pessoas que nós queremos desafiar para quebrar um bocadinho este preconceito de que um prato vegetariano, vegano ou plant based não é interessante”, referiu.

“O festival é provocador, desafia convenções e ideias feitas, nomeadamente ideias feitas relativamente ao sabor e aquilo que achamos do sabor e até do nosso próprio gosto”, resumiu.

Gastronomia, música, cocktails e vinho

Ao longo dos dois dias, vários cozinheiros “vão criar pratos pensados de raiz para o festival: sem carne, sem peixe e sem qualquer complexo”.

Diogo Formiga (Encanto), António Galapito (Prado), Vasco Snelling (Gambuzino), Rafael Santos (CERA), Alessandra Borsato (Flamma), Nuno Castro (Fava Tonka), David Jesus (Seiva), Maumau Horsth (Águas de Bacalhau), Afonso Alves (Mezze), Guilherme Sousa (Terroir), Francisco Tomaz (Trinca), João Narigueta (Híbrido e Poda) e João Marreiros (Loki) estão entre os nomes já confirmados.

O programa junta gastronomia, música, cocktails e vinho, abrangendo propostas de alta cozinha e comida de rua, cozinha libanesa, fogo, fermentação, comida de conforto, cocktails, vinho natural, técnica, excesso, criatividade e caos controlado.

Durante o fim de semana, o Jardim do Torel será “numa cozinha a céu aberto onde chefs, marcas e food trucks mostram que comer bem não precisa de filtros, só de atitude”. Haverá também um pequeno mercado de entrada livre no jardim. O evento aceita animais de companhia.

Bilhetes e horários do festival no Jardim do Torel

A entrada custa €25, valor do qual €20 pode ser utilizado em consumos. As crianças até aos 12 anos, inclusive, têm entrada gratuita. Os bilhetes estão disponíveis na página do festival UMAMI ou diretamente no Jardim do Torel.

O festival divide-se em duas sessões: almoço, entre as 12h00 e as 17h00, e jantar, das 18h00 às 22h30.

Recorde-se que ‘Umami’ é uma palavra japonesa usada para identificar o quinto gosto do paladar humano - a par do doce, salgado, azedo e amargo - e significa “delicioso”.

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