Almôndegas de lentilha ao molho agridoce de goiabada com pimenta

Esta receita junta dois mundos que nem sempre se cruzam à mesa: o lado salgado das almôndegas de lentilha e o agridoce intenso de um molho de goiabada com pimenta. No prato, o contraste faz-se notar em camadas de sabor bem marcadas, alternando entre suavidade, alguma crocância e um final mais expressivo.

Aqui, a lentilha dá consistência e “corpo” às almôndegas, enquanto o molho acrescenta brilho, uma picância discreta e um toque adocicado que envolve tudo.

Almôndegas de lentilha ao molho agridoce de goiabada com pimenta

Ingredientes

Para as almôndegas

• 2 chávenas de lentilha cozida e bem escorrida
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 chávena de farinha de aveia ou pão ralado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de chá de cominhos
• Sal a gosto
• Pimenta-preta a gosto

Para o molho agridoce

• 1 chávena de goiabada em cubos
• 1/2 chávena de água quente
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• Malagueta picada ou pimenta em pó, a gosto

Modo de preparação

1. Esmague a lentilha cozida até obter uma base grossa - não é necessário transformar em puré.
2. Numa frigideira ou tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até amolecerem. Junte depois este refogado à lentilha.
3. Adicione a farinha, a salsa, os cominhos, o sal e a pimenta, e envolva até formar uma massa moldável. Com as mãos, faça almôndegas pequenas e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 25 minutos, virando a meio para dourarem de forma uniforme.
4. Entretanto, prepare o molho: leve a goiabada ao lume brando com a água, mexendo até derreter e ficar bem lisa. Junte o vinagre e a pimenta e cozinhe mais alguns minutos, até engrossar.
5. Sirva as almôndegas com o molho por cima.

Fica excelente com arroz branco, puré de batata ou legumes assados. Também resulta muito bem como petisco, em porções mais pequenas.

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