Erros no churrasco: cuidados essenciais para grelhados perfeitos

Cuidados essenciais com o churrasco

Das grelhas aos garfos, passando pelas pinças e pelos temperos, o organizador do campeonato francês de churrasco explica os cuidados necessários para que os grelhados brilhem em dias de festa, piqueniques ou à porta do fim de semana.

Jean-François Dupont, responsável pela organização do campeonato francês de churrasco, enumerou os erros mais frequentes que podem estragar até a refeição aparentemente mais simples de preparar. O especialista esclareceu ainda as razões por detrás dessas falhas e indica como usar corretamente a grelha.

Em primeiro lugar, a grelha deve ser limpa regularmente, para valorizar o sabor dos alimentos durante a confeção. De acordo com o especialista, este gesto evita que sabores de refeições anteriores passem para a comida que está a ser preparada.

Aquecer e controlar o grelhador

Ao acender o lume, não tenha pressa: comece por aquecer a chapa em lume brando. Vale a pena investir tempo e paciência, pois os alimentos ficarão mais saborosos e não chegarão à mesa com marcas de queimado da grelha.

O especialista recomenda também a colocação de uma tampa sobre o grelhador, sempre que essa possibilidade exista. Manter o lume coberto ajuda a prevenir incêndios e contribui para preservar a qualidade e o sabor da carne.

Pinças, salsichas e temperos

Se costuma usar um garfo para virar ou mexer na carne enquanto está ao lume, deixe de o fazer. Este utensílio perfura a carne e permite que a gordura escorra para as chamas. Em alternativa, utilize uma pinça de cozinha.

Antes de levar salsichas ou outros enchidos à grelha, Jean-François Dupont alerta que estes alimentos não devem ser picados, para que não libertem gordura sobre as brasas. Por isso, mantenha-se atento durante o churrasco.

Quanto aos temperos, o organizador do campeonato francês de churrasco recomenda que a carne seja temperada com sal e pimenta antes de ir ao lume. O sal deve ser colocado primeiro, uma vez que cria uma camada à volta dos alimentos.