Lara by Vítor Matos em Vila Real: o restaurante familiar do Chef do Ano 2026 do Guia Boa Cama Boa Mesa com seis estrelas Michelin

Chegada ao Lara by Vítor Matos, em Vila Real

Ao chegar ao número 43 da Avenida Cidade de Orense, em Vila Real, quase nada denuncia o destino: apenas uma placa pequena e contida, decorada com borboletas, confirma o nome Lara by Vítor Matos. É o primeiro restaurante em nome próprio do multipremiado chef - distinguido na edição de 2026 do Guia Boa Cama Boa Mesa como Chef do Ano - e que soma seis estrelas Michelin.

É Inês Matos, de 23 anos, também diretora do restaurante, quem abre a porta com um sorriso e lança o primeiro convite: “bem-vindos ao Lara”, dando o tom para o resto da experiência.

Ambiente, conforto e detalhe no serviço

Depois de ultrapassar as cortinas verdes da entrada, revela-se uma sala singular: requinte, elegância e um luxo discreto convivem sem excessos, sempre com conforto evidente. À espera está uma flauta de champanhe, o gesto de boas-vindas do chef, que assume o objetivo de que os clientes, “mal cruzem a porta, sintam que estão em casa. Este é um restaurante familiar, e queremos que as pessoas se sintam bem acolhidas”.

Antes da sala propriamente dita, um balcão de finalização conduz a um espaço com apenas sete mesas - no total, 14 lugares - e a um segundo balcão onde serão servidas as bebidas de harmonização ao longo do jantar.

Um fine dining com alma de casa e de família

O Lara by Vítor Matos nasce como o primeiro projeto pensado e vivido em família, reunindo o chef, a esposa e a filha numa ideia partilhada de hospitalidade e afeto. Para Vítor Matos, colocar o conceito em poucas palavras não é simples: “é muito difícil definir, mas a palavra-chave é cozinha feita com amor e paixão”.

Apesar do registo de alta gastronomia na estética e no serviço, o chef descreve-o como “é um restaurante familiar, com cozinha de sabor, da avó, onde toda a gente faz parte da mesma matilha, não deixando ninguém de fora”. E acrescenta ainda: “já existem milhares de projetos onde a preocupação principal é sempre o ego do chef. Aqui não temos esta pretensão. Só queremos que as pessoas se sintam em casa”.

“Raizes” e “Terra Mãe”

No Lara by Vítor Matos, os menus mudam com frequência, guiados pela sazonalidade e pelo que chega dos mercados. “Uma semana podemos ter favas, na outra ervilhas ou espargos, mas só os servimos se forem os melhores e estiverem na sua época. Não vamos servir tomate “Coração de Boi” fora da época, ou morangos e outros produtos”.

No menu de degustação “Raízes” (€110), apresentado como “Uma viagem autêntica”, a sequência abre com “Sapateira da Costa Vicentina”, com melancia, laranja e vermute, segue com “Vitela Maronesa DOP” com queijo Terrincho, azeitona e pimento, e inclui ainda “Fígado de bacalhau fumado”, com cebola tenra, torresmos, gema e funcho.

Depois chega “Pão massa mãe e o nosso folar”, servido com manteiga Marinhas e dois azeites à escolha, entre 15 referências disponíveis. O percurso continua com “Atum patudo dos Açores”, com tomate, leitelho, capuchinha e caviar Oscietra - o único produto não português presente na ementa - antes de dar lugar ao “Cachaço do bacalhau”, com sames, ervilhas, salsa e berbigão. Já na parte das carnes, entra o “Frango biológico”, acompanhado por limão confitado, salva e alho, espargos e batata. Segue-se o “Carro de queijos nacionais” e, a fechar, a “Fartura das festas de junho”, com morangos e pau de canela. A harmonização vínica custa (€65).

Além do alinhamento anterior, o menu de degustação “Terra Mãe” (€160) acrescenta “Gamba vermelha do Algarve”, com jus de cabeças, citronela e caril de coentros, “Sarda dos Açores”, com escabeche, mexilhões e plâncton, e “Lúcio-perca do rio Douro”, servida com cenoura algarvia, enguia fumada e maçã. Junta ainda “Queijo Ilha São Jorge 24 meses”, com cogumelos, toucinho bísaro e gema de ovo e café, e “Vaca maturada”, com carolino, favas, chouriço alentejano e tomate. A harmonização vínica custa (€135).

Um projeto familiar e pessoal

Vítor Matos admite que este é, entre os vários espaços que lidera, o projeto mais íntimo e pessoal. Diz também querer que o restaurante funcione como “um palco de produtos locais e regionais, que se estende ao resto do país”. Para lá da carta de azeites, existe uma carta de chás com 13 referências, bem como seis cafés e infusões à escolha. A garrafeira reúne 1 786 referências de todo o mundo e ultrapassa as 400 opções de licorosos. O chef frisa ainda que este é um projeto “para deixar um legado, não quero deixar para as gerações futuras um guacamole ou sashimi”.

Sobre o percurso e os restaurantes que lhe valeram seis estrelas Michelin, Vítor Matos reconhece estar “cansado. Não sei se conseguirei aguentar tudo isto” e garante que comunicará uma decisão até ao final do ano. Para já, uma estrela Michelin não é um objetivo imediato: “não comuniquei, nem vou comunicar a abertura ao guia”.

Morada, horários e reservas

O Lara By Vítor Matos (Avenida Cidade de Orense, Bloco J, 47 Loja 43, Vila Real. Tel. 926719268) funciona de segunda a sábado, apenas ao jantar, entre as 19h00 e as 22h00. A reserva é obrigatória.

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