Bolo quindim de queijo simples

Se é fã de quindim, vale a pena experimentar uma alternativa com outro formato e muito mais descomplicada. O bolo quindim de queijo junta o sabor típico do coco e do leite condensado, com uma textura macia e ainda um toque especial de queijo.

Além de prática, esta receita pede poucos ingredientes e dispensa o excesso de ovos tão comum no doce tradicional. Veja o passo a passo no vídeo do canal Receitas que Amo.

O que torna o bolo quindim de queijo diferente

Aqui, a base mantém o perfil doce e cocoado do quindim, mas transforma-se num bolo fácil de preparar, com uma massa húmida e leve, enriquecida com a manteiga e com o apontamento do queijo.

Antes de começar: forma e forno

Use uma forma de 22 cm de diâmetro. Unte com manteiga e polvilhe açúcar no fundo e nas laterais. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Ingredientes

• Ovos: 4 unidades
• Leite: 100 ml
• Leite de coco: 1 garrafa pequena (200 ml)
• Leite condensado: 1 lata (395 g)
• Manteiga: 50 g
• Coco seco ralado: 1 pacote (100 g)
• Fermento químico: 1 colher de sopa (15 g)
• Baunilha: 1 colher de chá (5 ml), opcional

Modo de preparação

1. Comece por untar a forma com manteiga e polvilhar açúcar no fundo e nas laterais (a forma usada tem 22 cm de diâmetro).
2. Numa taça, junte os ovos e bata com uma vara de arames até a gema e a clara ficarem bem incorporadas.
3. Acrescente a baunilha, o leite, o leite de coco, o leite condensado e a manteiga derretida. Mexa novamente até os ingredientes líquidos ficarem bem ligados.
4. Por fim, junte o coco seco e o fermento químico e envolva uma última vez.
5. Verta a massa para a forma e leve ao forno a 180 °C durante cerca de 30 minutos, ou até a parte de cima ficar ligeiramente dourada.
6. Assim que estiver pronto, retire do forno e deixe arrefecer completamente. Depois, desenforme e sirva.