Bolinho de feijoada: receita fácil

Poucas coisas sabem tão bem como um petisco acabado de fazer, partilhado com boa companhia ao fim de semana. O bolinho de feijoada junta o sabor intenso de um dos pratos mais emblemáticos do Brasil a uma crosta estaladiça e a um interior tenro a cada dentada. Além disso, é uma excelente forma de dar nova vida às sobras da panela, com um resultado prático e irresistível para servir enquanto a conversa corre.

Veja, abaixo, como preparar esta receita de bolinho de feijoada.

Bolinho de feijoada

Ingredientes

• 2 chávenas de chá (aprox. 480 ml) de feijão preto cozido
• 1/2 chávena de chá (aprox. 120 ml) do caldo da cozedura do feijão
• 100 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 80 g de linguiça calabresa cortada em cubinhos
• 80 g de bacon picado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 3/4 de chávena de chá (aprox. 180 ml) de farinha de mandioca fina
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-preta moída a gosto
• 1/2 chávena de chá (aprox. 120 ml) de couve salteada e picada
• 1 chávena de chá (aprox. 240 ml) de pão ralado para panar
• 2 ovos batidos para panar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Triture o feijão preto com o caldo da cozedura no liquidificador, até ficar com um creme bem espesso. Reserve.

Num tacho, em lume médio, frite o bacon na própria gordura até começar a alourar. Junte a linguiça calabresa e deixe saltear. Acrescente a cebola e o alho e cozinhe até ficarem ligeiramente dourados. Adicione a carne-seca desfiada e envolva bem.

Deite o creme de feijão para o tacho e tempere com pimenta-preta e, se for preciso, um pouco de sal. Cozinhe em lume brando durante alguns minutos, mexendo sempre. Vá juntando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até obter uma massa húmida e cremosa, mas que se solte do fundo do tacho e permita moldar. Termine com o cheiro-verde e deixe arrefecer.

Retire pequenas porções da massa, achate na palma da mão, coloque um pouco de couve salteada ao centro e feche, formando bolinhas. Passe cada bolinho pelos ovos batidos e, a seguir, pelo pão ralado, cobrindo bem toda a superfície.

Aqueça o óleo, em lume médio, e frite os bolinhos por etapas, até ficarem bem dourados e estaladiços por fora. Escorra em papel absorvente e sirva de imediato, ainda quentes.