3 receitas de torta vegetariana proteica para o jantar

Encontrar uma opção de jantar que seja equilibrada, saborosa e com elevado teor de proteína pode ser mais simples do que imagina. As tortas vegetarianas destacam-se por serem práticas, fáceis de adaptar e por combinarem ingredientes que ajudam a aumentar a saciedade e a reforçar a ingestão diária deste nutriente, sem perderem graça no prato.

De seguida, descubra 3 receitas de torta vegetariana proteica para acrescentar ao menu do jantar!

1. Torta de tofu com cenoura e pimento

Ingredientes

• 500 g de tofu firme, cortado em cubos
• 1 cenoura ralada
• 1 pimento amarelo cortado em cubos pequenos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 100 g de farinha de aveia
• 200 ml de água
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de chá de orégãos
• Sal e pimenta-preta moída q.b.

Modo de preparação

Num tacho, aqueça o azeite em lume médio e refogue a cebola e o alho durante cerca de 2 minutos. Junte o pimento e cozinhe mais 3 minutos. Reserve.

Numa taça, combine a farinha de aveia com a água, a cúrcuma, os orégãos, o fermento, o sal e a pimenta-preta, mexendo até obter uma massa uniforme. Adicione a cenoura ralada, o refogado e os cubos de tofu, envolvendo com cuidado para não desfazer o tofu.

Verta a mistura para uma forma rectangular forrada com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 40 a 45 minutos, ou até a torta ficar firme e ligeiramente dourada. Deixe amornar cerca de 10 minutos e sirva de imediato.

2. Torta de grão-de-bico com legumes

Ingredientes

Massa

• 1 chávena de farinha de grão-de-bico
• 1 chávena de farinha de aveia
• 1 chávena de água
• 1/2 chávena de azeite
• 1 colher de sopa de linhaça dourada moída
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de sopa de água para hidratar a linhaça
• Azeite para untar
• Farinha de grão-de-bico para polvilhar

Recheio

• 2 chávenas de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1 chávena de curgete picada
• 1 chávena de cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-preta moída q.b.

Modo de preparação

Recheio

Num tacho, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Junte a curgete e deixe saltear mais 3 a 4 minutos, até amolecer ligeiramente. Acrescente o grão-de-bico e tempere com sal e pimenta-preta. Envolva bem e cozinhe 2 minutos em lume brando. Desligue e deixe amornar. Reserve.

Massa

Numa taça, misture a linhaça dourada com a água e deixe repousar 10 minutos, até formar um gel. No liquidificador, coloque 1 chávena de água, o azeite, o gel de linhaça, o sal e a cúrcuma. Triture rapidamente apenas para ligar.

Junte a farinha de grão-de-bico e a farinha de aveia e volte a bater até conseguir uma massa lisa e homogénea. Por fim, adicione o fermento químico em pó e envolva delicadamente, só até incorporar.

Montagem

Deite metade da massa numa forma untada com azeite e polvilhada com farinha de grão-de-bico. Espalhe o recheio de grão-de-bico e cubra com a restante massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, até a torta ficar firme e ligeiramente dourada. Retire, aguarde que amorne e sirva de seguida.

3. Torta de lentilhas com beterraba

Ingredientes

• 250 g de lentilhas cozidas e escorridas
• 1 beterraba ralada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 80 g de farinha de quinoa
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• Sal e pimenta-preta moída q.b.
• Azeite para untar
• Farinha de quinoa para polvilhar

Modo de preparação

Num tacho, aqueça o azeite em lume médio e refogue a cebola e o alho durante cerca de 2 minutos. Adicione a beterraba e cozinhe mais 5 minutos. Reserve.

Num processador, triture metade das lentilhas até obter uma pasta e passe para uma taça. Junte as restantes lentilhas, deixando parte dos grãos inteiros para dar textura. Acrescente a farinha de quinoa, o fermento, o sal e a pimenta-preta, e mexa bem. Incorpore o refogado de beterraba.

Espalhe a massa numa forma untada com azeite e polvilhada com farinha de quinoa. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 35 a 40 minutos, ou até a torta ficar firme e ligeiramente dourada. Sirva de imediato.