O Homem que Comia Tudo: cozinha e restaurantes com Ricardo Dias Felner

Reclamar num restaurante exige calma

Apontar erros quando a cozinha e a equipa estão no lodo é “uma diligência ineficaz e violenta”, considera Ricardo Felner, que admite ter sido um daqueles clientes difíceis, sempre prontos a discutir com rapidez e grande veemência. Hoje, já não o faz, também por pensar em quem o acompanha, que acaba por se sentir embaraçado e desconfortável em momentos desses.

Ainda assim, se lhe parecer que existe um pormenor capaz de melhorar a situação, deve abordá-lo com contenção, serenidade e, acima de tudo, com tempo e cabeça fria. No fim de contas, todos queremos fazer melhor. E há sempre oportunidade para pedir desculpa.

Cozinha e restaurantes com Ricardo Dias Felner

Com dois ou três truques, qualquer pessoa pode preparar os melhores ovos mexidos do mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Por vezes, o que separa uma refeição sublime de uma má está apenas na dose de manteiga, no tipo de batata escolhido ou na altura em que se adiciona sal ao bife.

Jornalista e crítico gastronómico, Ricardo Dias Felner é O Homem que Comia Tudo e revela tudo o que sabe sobre cozinha e restaurantes no podcast mais saboroso do Expresso.

Iniciou a carreira jornalística no Público, onde escreveu durante 11 anos sobre crime, justiça, imigração e política. Foi diretor da revista Time Out e colabora atualmente com regularidade em várias publicações, incluindo o Expresso. Nesse jornal, tem publicado reportagens sobre algumas das comidas mais emblemáticas de Portugal, do bacalhau ao frango de churrasco.

Há novos episódios sobre cozinha e restaurantes todas as quintas-feiras. Porque a fronteira entre comer bem e comer mal pode depender de informação - e porque comer é importante demais -, subscreva este podcast em qualquer aplicação de podcasts ou acompanhe o projeto de Ricardo Dias Felner no Expresso e na SIC Notícias.