Carne assada na Instant Pot com batatas, cenouras e aipo

Carne assada na Instant Pot com batatas, cenouras e aipo.

Preparação	Cozedura	Tempo adicional	Tempo total	Porções
10 min	1 h 50 min	15 min	2 h 15 min	8

Ingredientes

• 1 peça de acém de vaca sem osso (1,36 kg)
• Sal e pimenta-preta moída, a gosto
• 15 ml de azeite, ou a gosto
• ¼ de cebola média, cortada em cubos
• 4 cogumelos médios, laminados
• 180 ml de vinho Merlot
• 15 ml de concentrado de tomate
• 2 dentes de alho picados
• 2,5 ml de tomilho moído
• 240 ml de caldo de carne
• 3 batatas vermelhas médias, cortadas em pedaços
• 4 cenouras médias, cortadas em pedaços
• 120 ml de aipo cortado às rodelas
• 15 ml de farinha de trigo sem fermento, ou a quantidade necessária

Preparação

1. Seque bem a carne com papel de cozinha e tempere-a generosamente com sal e pimenta.

2. Ligue uma panela de pressão multifunções, como a Instant Pot, junte o azeite e seleccione a função Saltear. Coloque a carne na cuba quente e aloure-a durante 5 a 8 minutos de cada lado. Retire-a e reserve-a num prato.

3. Adicione a cebola à cuba, juntando mais azeite se for necessário, e salteie-a durante 5 a 7 minutos, até alourar. Acrescente os cogumelos e cozinhe, mexendo, por mais 3 a 4 minutos, até ganharem cor. Deite o vinho e, com uma colher de pau, raspe os resíduos caramelizados do fundo da cuba. Misture o concentrado de tomate, o alho e o tomilho.

4. Verta o caldo de carne. Disponha a carne sobre os cogumelos e a cebola. Junte as batatas, as cenouras e o aipo. Feche e bloqueie a tampa. Seleccione a pressão alta de acordo com as instruções do fabricante e programe 80 minutos. Aguarde 5 a 10 minutos até a pressão aumentar.

5. Deixe a pressão sair naturalmente, seguindo as instruções do fabricante, durante cerca de 15 minutos. Transfira a carne e os legumes para uma taça.

6. Seleccione novamente a função Saltear. Assim que os sucos começarem a borbulhar, incorpore a farinha com uma vara de arames e cozinhe durante 2 a 3 minutos, até o molho engrossar.

Informação nutricional

(por porção)

Calorias	Gordura	Hidratos de carbono	Proteína
372	21g	19g	23g

Informação nutricional	Por porção
Porções por receita	8
Calorias	372
% do valor diário*
Gordura total 21g	27%
Gordura saturada 8g	40%
Colesterol 78mg	26%
Sódio 196mg	9%
Hidratos de carbono totais 19g	7%
Fibra alimentar 3g	9%
Açúcares totais 3g
Proteína 23g	45%
Vitamina C 10mg	11%
Cálcio 39mg	3%
Ferro 3mg	19%
Potássio 757mg	16%