Receita fácil de maionese em casa

Se ainda não te aventuraste a fazer maionese em casa, esta é uma óptima receita para começar. Em poucos minutos e com ingredientes simples, consegues uma maionese mais fresca, mais cremosa e ajustada ao teu gosto, bem diferente das versões industriais.

Funciona muito bem em sandes, saladas, molhos e como acompanhamento, além de aceitar facilmente temperos e variações de sabor - um verdadeiro trunfo para ter sempre à mão na cozinha.

Ingredientes

• 1 ovo (à temperatura ambiente)
• 240 ml de óleo (girassol, milho ou outro de sabor neutro)
• 1 colher de sopa de sumo de limão ou vinagre
• 1 colher de chá de mostarda (opcional)
• Sal a gosto

Modo de preparação

1. No copo da varinha mágica (ou numa liquidificadora), junta o ovo, o sumo de limão (ou o vinagre), a mostarda e o sal.
2. Começa a bater e acrescenta o óleo em fio, de forma contínua.
3. Mantém a mistura a bater até engrossar e ganhar uma consistência cremosa.
4. Prova e, se necessário, rectifica o sal.
5. Coloca num recipiente com tampa e guarda no frigorífico.

Dica para não falhar o ponto

O essencial é ires juntando o óleo gradualmente e garantires que todos os ingredientes estão à mesma temperatura. Assim, a emulsão forma-se melhor e a maionese fica firme e estável.

Variações para testar

Podes juntar alho para obter uma maionese temperada, adicionar ervas frescas para um aroma mais marcado ou usar páprica para dar cor e sabor. Outra alternativa é substituir parte do óleo por azeite, caso queiras um perfil mais intenso.

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