Beignets ao açúcar no forno sem fritura

Deseja preparar beignets ao açúcar bem fofos, mas sem deixar o cheiro a fritos espalhado pela casa? Há boas notícias: nesta versão feita no forno, mantém todo o prazer de um lanche verdadeiramente guloso, com uma preparação muito mais simples.

Porque optar por beignets ao açúcar sem fritura

A primeira vantagem salta à vista: não é preciso aquecer uma grande quantidade de óleo. Além de ser uma opção mais limpa e simples, é também muito mais tranquila quando há movimento na cozinha.

Outro benefício está na textura. Estes beignets ficam macios, leves e bem altos. Fazem lembrar um pouco um brioche, com aquele aroma adocicado que dá vontade de repetir logo a seguir.

Há ainda a conveniência. Pode prepará-los num domingo de manhã, para o lanche das crianças ou até para o Carnaval. Não precisa de ter experiência: basta seguir cada passo com calma.

Ingredientes para acertar nos beignets ao açúcar no forno

Para preparar uma fornada bonita de beignets ao açúcar sem fritura, cerca de 10 a 12 unidades, vai precisar de:

• 300 g de farinha de trigo
• 7 g de fermento de padeiro seco
• 100 ml de leite morno, de origem animal ou vegetal
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 saqueta de açúcar baunilhado
• 1/2 colher de chá de sal
• 20 g de manteiga amolecida
• 1 prato com água fria para o acabamento
• 1 prato com açúcar granulado para envolver

Se preferir sabores mais intensos, pode juntar também um pouco de água de flor de laranjeira. Confere um aroma subtil, muito agradável durante a cozedura.

Como preparar a massa dos beignets

Comece por envolver a farinha e o fermento numa tigela grande. Este gesto simples é importante, pois permite distribuir o fermento de forma uniforme pela massa.

Junte depois o ovo batido, o açúcar e o açúcar baunilhado. Entretanto, aqueça ligeiramente o leite com a manteiga. A mistura deve ficar morna ao toque, mas nunca demasiado quente. Se o leite estiver excessivamente quente, o fermento poderá deixar de funcionar.

Incorpore o leite aos poucos na tigela e adicione o sal no final. Amasse durante alguns minutos, até conseguir uma massa macia, lisa e ligeiramente elástica. Deve desprender-se das paredes da tigela.

Tape a tigela com um pano limpo e deixe a massa repousar durante 1 hora, num local morno. Deve duplicar de volume. É este tempo de levedação que assegura beignets bem leves e arejados.

Moldar e cozer os beignets ao açúcar no forno

Quando a massa tiver levedado, pressione-a suavemente para libertar o ar acumulado. Este passo chama-se desgaseificar a massa. Em seguida, coloque-a sobre uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada.

Estenda a massa até obter uma espessura aproximada de 1 cm. Corte discos com um copo ou um cortador. Também pode fazer formatos mais pequenos, caso queira beignets mais fáceis de petiscar.

Disponha as porções num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe levedar novamente durante 45 minutos. Esta segunda levedação é indispensável, pois é ela que proporciona a maciez que faz toda a diferença.

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Leve ao forno durante cerca de 12 minutos. Os beignets devem ficar apenas ligeiramente dourados. Vigie bem a cozedura, pois ficam melhores quando não secam demasiado.

O acabamento açucarado que faz a diferença

Este é o passo que mais faz lembrar os beignets das feiras. Assim que saírem do forno, mergulhe cada beignet durante alguns segundos num prato com água fria. De seguida, passe-o imediatamente pelo açúcar granulado.

Este acabamento forma uma camada fina de açúcar, muito agradável ao paladar. O contraste entre o exterior levemente açucarado e o interior fofo é extremamente guloso. E, sim, é este pequeno pormenor que convida a pegar no próximo.

Se quiser variar, pincele os beignets ainda mornos com um pouco de manteiga derretida antes de os passar pelo açúcar. O resultado torna-se mais cremoso e um pouco mais rico. A escolha depende da vontade do momento.

Dicas para beignets sempre infalíveis

O segredo principal é a temperatura do leite: nunca deve estar demasiado quente. É um erro muito comum, mas fácil de evitar.

O segundo ponto essencial é o tempo de repouso. Não o salte. Uma massa que leveda devidamente produz beignets muito mais leves. Mesmo quando tiver pouco tempo, preserve esta etapa.

Por fim, evite usar farinha em excesso durante a moldagem. Uma massa demasiado seca dará origem a beignets mais compactos. É preferível enfarinhar ligeiramente a bancada do que adicionar farinha a mais por todo o lado.

Como servir e conservar

Estes beignets ao açúcar sem fritura sabem especialmente bem mornos, logo após saírem do forno. É nessa altura que estão mais fofos. Pode servi-los ao pequeno-almoço, ao lanche ou acompanhados por um chocolate quente.

Também se conservam muito bem durante 24 horas numa caixa hermética. Para lhes devolver alguma maciez, aqueça-os durante alguns segundos num forno brando antes de servir.

Se aprecia doces caseiros, pode ainda recheá-los depois de arrefecerem. Basta um pouco de compota, creme pasteleiro ou até creme de barrar para transformar estes beignets numa verdadeira pequena surpresa.

Uma receita simples que agrada sempre

Os beignets ao açúcar feitos no forno têm um encanto muito próprio. São mais leves de preparar, mais práticos no dia a dia e, ainda assim, preservam todo o prazer de uma receita de infância.

Obtém uma massa fofa, uma cozedura limpa e um resultado muito guloso sem recorrer à fritadeira. É o tipo de receita que apetece repetir, porque resulta e põe sorrisos à volta da mesa.

Por isso, se procura um beignet ao açúcar fácil, macio e reconfortante, esta versão no forno merece certamente um lugar no seu caderno de receitas.