Coxinhas de frango fritas picantes

Experimentei esta receita de coxinhas de frango fritas há algum tempo e tanto eu como o meu marido ficámos fãs. Ele pede-a pelo menos duas vezes por semana. Por vezes, substituo as coxinhas por peitos de frango sem osso e sem pele, pois cozinham mais depressa.

• Tempo de preparação: 20 minutos
• Tempo de cozedura: 25 minutos
• Tempo adicional: 1 hora
• Tempo total: 1 hora e 45 minutos
• Doses: 4

Ingredientes para coxinhas de frango fritas

• 8 coxinhas de frango, sem pele
• 60 ml de molho picante
• 0,95 l de óleo vegetal, para fritar
• 40 g de farinha de trigo sem fermento
• 2 colheres de sopa de sêmola de milho amarela
• ½ colher de chá de sal

Preparação

1. Separe e prepare todos os ingredientes.
2. Coloque o frango num saco de plástico com fecho hermético e junte o molho picante.
3. Massaje o saco para envolver bem o frango no molho, retire o máximo de ar possível e feche-o. Deixe marinar no frigorífico durante, pelo menos, 1 hora; para um resultado mais picante, pode deixar até 24 horas.
4. Aqueça o óleo numa fritadeira ou numa frigideira funda e grande até aos 175 °C. Noutro saco de plástico com fecho hermético, misture a farinha, a sêmola de milho e o sal.
5. Junte as coxinhas marinadas, feche o saco e agite-o para as cobrir uniformemente.
6. Frite o frango na fritadeira já quente, sem tapar e virando-o ocasionalmente, durante 25 a 30 minutos, até ficar dourado e estaladiço e até os sucos saírem transparentes. Um termómetro de leitura instantânea, introduzido junto ao osso, deve indicar 74 °C.

Nota do editor

O valor nutricional do óleo de fritura foi calculado com base numa retenção de 10% após a confeção. A quantidade exata pode variar consoante o tempo e a temperatura de cozedura, a densidade dos ingredientes e o tipo específico de óleo utilizado.

Informação nutricional (por dose)