Bolo Alemão de Picada de Abelha Clássico

Este bolo alemão de picada de abelha é o meu doce preferido e o do meu namorado. Tem uma base semelhante a pão, uma cobertura crocante de açúcar e amêndoas e um recheio de pudim de baunilha. Mmm... É uma sobremesa que tem mesmo de experimentar!

• Tempo de preparação: 30 minutos
• Tempo de cozedura: 30 minutos
• Tempo adicional: 1 hora
• Tempo total: 2 horas
• Doses: 16

Ingredientes

• 203 g de farinha de trigo sem fermento
• 9 g de fermento de padeiro seco
• 2 colheres de sopa de açúcar branco
• 1 pitada de sal
• 180 ml de leite morno
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 ½ colheres de sopa de açúcar em pó
• 1 colher de sopa de leite
• 15 g de amêndoas laminadas
• 1 colher de sopa de mel (opcional)
• 360 ml de leite
• 40 g de amido de milho
• 1 colher de sopa de açúcar branco
• 1 ovo batido
• 1 colher de chá de extracto de amêndoa
• 240 ml de natas para bater
• ½ colher de sopa de cremor tártaro

Preparação

1. Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, 2 colheres de sopa de açúcar, o sal, 180 ml de leite e 3 colheres de sopa de manteiga. Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse durante cerca de 15 a 20 minutos, até ficar lisa e elástica. Coloque-a numa tigela bem untada, cubra e deixe levedar num local quente durante 1 hora, ou até duplicar de volume.

2. Baixe a massa e estenda-a até obter uma espessura de 1,25 cm. Disponha-a num tabuleiro quadrado de 20 cm, untado. Cubra e deixe levedar durante mais 30 minutos.

3. Derreta num tacho as restantes 3 colheres de sopa de manteiga juntamente com o açúcar em pó. Junte as amêndoas e 1 colher de sopa de leite. Retire do lume e envolva o mel. Espalhe esta mistura de forma uniforme e cuidadosa sobre a massa. Deixe-a levedar mais 30 minutos. Entretanto, pré-aqueça o forno a 200 °C.

4. Leve ao forno pré-aquecido durante 20 a 25 minutos, até a crosta adquirir uma tonalidade dourada. Deixe arrefecer por completo sobre uma grelha.

5. Dissolva o amido de milho num pouco de leite. Na parte superior de um banho-maria, misture os 360 ml de leite, o amido de milho e 1 colher de sopa de açúcar. Aqueça, mexendo continuamente, durante cerca de 2 a 3 minutos, até engrossar. Acrescente o ovo batido e continue a mexer por mais cerca de 2 minutos, ou até o creme ficar espesso. Retire do lume e misture o extracto. Cubra e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 1 hora. Bata as natas com o cremor tártaro até ficarem firmes. Envolva-as no pudim já frio.

6. Corte o pão de amêndoa arrefecido em rectângulos de aproximadamente 3,2 x 5 cm e abra cada pedaço ao meio, na horizontal. Recheie com a mistura de pudim. Leve ao frigorífico e sirva frio.

Informação nutricional (por dose)

226	Calorias
14g	Gordura
20g	Hidratos de carbono
5g	Proteína

Informação nutricional
Doses por receita	16
Calorias	226

Nutriente	Quantidade	% Valor Diário *
Gordura total	14g	18%
Gordura saturada	7g	35%
Colesterol	46mg	15%
Sódio	56mg	2%
Hidratos de carbono totais	20g	7%
Fibra alimentar	1g	5%
Açúcares totais	6g
Proteína	5g	10%
Vitamina C	0mg	0%
Cálcio	73mg	6%
Ferro	1mg	6%
Potássio	194mg	4%