Caldinho de mandioca cremoso: receita fácil e reconfortante

Não há nada mais agradável do que uma receita quente e reconfortante nos dias frios. O caldinho de mandioca é uma escolha prática, económica e muito simples de fazer. De textura cremosa e preparação descomplicada, pode ser servido como entrada, refeição ligeira ou acompanhamento.

A mandioca dá corpo ao caldo e confere-lhe um sabor suave, enquanto os temperos asseguram o aroma ideal. Nesta receita, a preparação é inteiramente vegetal e recorre a ingredientes acessíveis para criar um resultado cremoso e acolhedor.

Caldinho de mandioca cremoso

Ingredientes

1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1,5 litros de água
200 ml de leite de coco
Sal a gosto
Pimenta-preta a gosto
Ervas aromáticas picadas a gosto
1 pitada de noz-moscada (opcional)
Cebolinho para finalizar

Modo de preparação

1. Coza a mandioca na panela de pressão com a água durante cerca de 25 minutos depois de atingir pressão, até ficar muito macia.
2. Deixe a pressão sair, abra a panela e elimine os fios centrais da mandioca.
3. Triture a mandioca com parte da água da cozedura no liquidificador, até obter um creme homogéneo.
4. Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola até amolecer.
5. Junte o alho e mexa rapidamente.
6. Verta o creme de mandioca para a panela.
7. Adicione o leite de coco, o sal, a pimenta-preta e a noz-moscada.
8. Cozinhe em lume brando durante cerca de 10 minutos, mexendo até o caldo engrossar.
9. Termine com as ervas aromáticas e o cebolinho.
10. Sirva quente.