Pastel de queijo no forno com mozzarella, ricota e requeijão cremoso

Pastel de queijo no forno com recheio cremoso

Deixe de lado o pastel de queijo pesado e cheio de óleo. Feito no forno, este pastel ganha uma crosta ligeiramente dourada e um interior cremoso, no qual a mozzarella, a ricota e o requeijão cremoso derretem na perfeição. O tomate e os orégãos complementam o recheio e tornam-no ainda mais especial. É uma daquelas receitas que chega à mesa e quase nunca deixa sobras.

Veja no vídeo do Receitas que Amo como preparar:

Ingredientes

Massa

• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de manteiga (24 g)
• 1 embalagem de natas (200 g)
• 1/2 colher de chá de sal
• Cerca de 3 chávenas de farinha de trigo
• 1 gema para pincelar os pastéis

Recheio

• 150 g de ricota
• 150 g de mozzarella
• 100 g de requeijão cremoso
• Parmesão a gosto (opcional)
• 1 tomate sem sementes
• Orégãos a gosto

Preparação do pastel de queijo

Modo de preparação

Recheio

1. Corte o tomate, elimine todas as sementes e pique-o em cubos pequenos.
2. Coloque-o numa taça e adicione a ricota, a mozzarella e o requeijão cremoso.
3. Tempere com orégãos, misture muito bem e reserve.

Massa

1. Numa taça, misture o ovo, a manteiga, o sal e as natas.
2. Acrescente a farinha de trigo gradualmente, mexendo sempre.
3. Quando a massa começar a ganhar consistência, trabalhe-a com as mãos até ficar bem homogénea.
4. Não é necessário amassar; basta envolver os ingredientes. A massa deve deixar de se colar às mãos, mas manter-se macia. Se ficar demasiado dura, o pastel ficará seco, por isso adicione a farinha de trigo com cuidado.
5. Depois de homogénea, embrulhe a massa em película aderente e deixe-a repousar no frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos.
6. Após esse período, divida a massa pelo número de pastéis que pretende preparar e estenda cada porção com um rolo até ficar com menos de 0,5 cm de espessura (eu divido em 8 partes).
7. Recorte círculos com um cortador, um prato ou outro recipiente.
8. Recheie a gosto, humedeça ligeiramente as extremidades com água e feche os pastéis com a ajuda de um garfo. Disponha-os num tabuleiro ligeiramente untado com óleo ou manteiga e polvilhado com farinha de trigo.
9. Pincele com a gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 25 minutos, ou até os pastéis estarem dourados por fora.