Receita de quibe assado de abóbora com nozes e hortelã

O quibe assado de abóbora prova que uma receita clássica pode ficar mais leve e ganhar outra textura sem deixar de ser reconhecível. Aqui, a abóbora funciona como uma base macia e ligeiramente adocicada, enquanto o trigo para quibe garante a consistência e a “estrutura” típicas do prato.

Para criar contraste, entram as nozes, que acrescentam crocância, e a hortelã, que traz um toque fresco. O resultado fica equilibrado tanto no sabor como na textura.

Quibe assado de abóbora com nozes e hortelã

Ingredientes

• 500 g de abóbora cozida e esmagada
• 170 g de trigo para quibe
• 240 ml de água quente
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 60 g de nozes, picadas
• 45 ml de azeite (3 colheres de sopa)
• 45 ml de hortelã picada (3 colheres de sopa)
• 30 ml de salsa picada (2 colheres de sopa)
• Sumo de 1/2 limão
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.
• 5 ml de cominhos (1 colher de chá)

Modo de preparação

1. Coloque o trigo para quibe a hidratar na água quente durante cerca de 20 minutos. No fim, escorra muito bem e esprema para eliminar o excesso de líquido.
2. Leve uma frigideira ao lume com o azeite. Junte a cebola e deixe refogar até ficar macia; depois, acrescente o alho e desligue o lume.
3. Numa taça grande, envolva a abóbora esmagada com o trigo já hidratado, o refogado, as nozes, a hortelã, a salsa, o sumo de limão, os cominhos, o sal e a pimenta-preta, até obter uma massa homogénea.
4. Passe a mistura para uma travessa de forno untada, espalhe e alise para nivelar.
5. Faça cortes superficiais por cima, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 35 minutos, ou até dourar ligeiramente à superfície.

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