Canelone de abobrinha recheado com ricota e espinafre: receita leve

Se o objetivo é fazer uma refeição mais leve sem abdicar do paladar, o canelone de abobrinha recheado com ricota e espinafre é uma excelente alternativa. Nesta versão, a massa tradicional dá lugar a lâminas finas de abobrinha, resultando num prato mais delicado, nutritivo e ideal para quem quer experimentar algo diferente e variar o menu.

O recheio, cremoso e suave, combina ricota e espinafres para uma textura macia e um sabor bem equilibrado; já o molho entra para deixar tudo ainda mais suculento.

Além de ser uma receita prática e visualmente apelativa, adapta-se tanto a um almoço mais especial como a um jantar mais leve.

Canelone de abobrinha recheado com ricota e espinafre

Ingredientes

• 3 abobrinhas grandes
• 300 g de ricota
• 1 molho pequeno de espinafres
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 chávena de natas ou queijo-creme
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• 2 chávenas de molho de tomate
• Queijo mozzarella ralado para gratinar
• Queijo parmesão ralado

Modo de preparação

1. Comece por fatiar as abobrinhas em lâminas finas no sentido do comprimento, recorrendo a uma mandolina ou a uma faca bem afiada.
2. Passe as fatias rapidamente por uma frigideira bem quente ou por água a ferver durante cerca de 1 minuto, apenas o suficiente para ficarem maleáveis. Reserve.
3. Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte os espinafres e cozinhe até murcharem. Apague o lume e deixe arrefecer ligeiramente.
4. Numa taça, envolva a ricota esmagada com os espinafres refogados, as natas, o sal, a pimenta-preta e a noz-moscada, até obter um recheio cremoso.
5. Distribua uma porção do recheio sobre cada lâmina de abobrinha e enrole, formando os canelones.
6. Espalhe um pouco de molho de tomate no fundo de um tabuleiro de forno, disponha os canelones lado a lado e cubra com o restante molho.
7. Termine com mozzarella e parmesão ralados.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus durante cerca de 25 minutos, ou até gratinar. Sirva ainda quente.

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