3 sobremesas da culinária coreana para preparar em casa

Das guloseimas de rua comercializadas no inverno às receitas que se tornaram virais nas redes sociais, a tradição gastronómica da Coreia do Sul reúne doces capazes de conquistar os mais variados gostos. Estas preparações aliam texturas crocantes, recheios quentes e apresentações divertidas. E, para provar estas iguarias, não é necessário procurar um restaurante especializado: pode prepará-las facilmente no dia a dia.

Descubra 3 sobremesas da culinária coreana para fazer em casa!

1. Pudim «gato tremeluzente» de café e chocolate

Ingredientes

• 500 ml de leite gordo
• 200 ml de natas frescas
• 1/2 chávena de açúcar
• 1 colher de sopa de café solúvel
• 100 g de chocolate de leite picado
• 14 g de gelatina neutra em pó
• 5 colheres de sopa de água, para hidratar a gelatina
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de café solúvel, dissolvido em 1 colher de sopa de água quente, para pincelar
• Glacé preto, para decorar

Preparação

Coloque a gelatina numa tigela pequena, junte a água e deixe hidratar durante 5 minutos. Numa panela, adicione o leite, as natas, o açúcar e o café solúvel. Leve a lume médio, mexendo até os ingredientes se dissolverem e a mistura ficar bem quente, sem chegar a ferver. Retire do lume, incorpore o chocolate picado e mexa até derreter por completo. Junte a gelatina hidratada e a baunilha, envolvendo bem até ficarem totalmente dissolvidas. Coe a preparação para obter uma textura uniforme.

Verta o preparado para uma forma de silicone em formato de gato e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 6 horas, ou até solidificar. Desenforme cuidadosamente para um prato pequeno. Com um pincel de silicone, espalhe o café dissolvido pelas orelhas e pela parte superior da cabeça, formando um degradé mais escuro nessas zonas. Termine desenhando os olhos e o focinho com glacé preto e sirva frio.

2. Hottok

Ingredientes

Massa

• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1/2 chávena de leite morno
• 1/4 de chávena de água morna
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de fermento de padeiro seco
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo
• Óleo, para fritar e untar as mãos

Recheio

• 1/2 chávena de açúcar mascavado
• 1/4 de chávena de avelãs picadas
• 1 colher de chá de canela em pó

Preparação

Massa

Numa taça, misture o leite morno, a água morna, o açúcar e o fermento. Deixe repousar durante 10 minutos, até criar espuma. Junte a farinha, o sal e o óleo, mexendo até obter uma massa lisa e ligeiramente pegajosa. Tape e deixe levedar num local quente durante cerca de 1 hora, até duplicar de volume.

Recheio

Misture o açúcar mascavado, as avelãs e a canela num recipiente. Reserve.

Montagem

Unte as mãos com óleo e divida a massa em porções. Achate cada porção na palma da mão, disponha uma colherada de recheio no centro e feche bem, moldando uma bola. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira, em lume médio. Coloque a bola com a união virada para baixo e pressione-a com uma espátula, formando um disco. Frite de ambos os lados até dourar e até o recheio derreter. Sirva quente.

Sugestão: sirva imediatamente depois de fritar, pois o recheio fica muito quente e adquire uma consistência de calda.

3. Yakgwa

Ingredientes

Calda

• 1 chávena de mel
• 1/2 chávena de água
• 1 colher de sopa de gengibre ralado

Massa

• 2 chávenas de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de óleo de sésamo
• 3 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de água
• 1 pitada de sal
• Óleo, para fritar

Preparação

Calda

Numa panela, combine o mel, a água e o gengibre. Aqueça em lume brando durante alguns minutos e deixe arrefecer.

Massa

Numa taça, envolva a farinha com o sal. Acrescente o óleo de sésamo, o mel e a água, amassando até formar uma massa homogénea. Estenda-a com um rolo, corte-a em quadrados e pique-os ligeiramente com um garfo. Aqueça o óleo numa panela, em lume brando, e frite a massa até ficar dourada. Retire, escorra e mergulhe de imediato na calda durante cerca de 30 minutos. Escorra o excesso de calda e sirva.