Taberna Afonso em Poiares, Ponte de Lima: a casa de O Bacalhau

Uma casa minhota chamada O Bacalhau

A Taberna Afonso, em Poiares, no concelho de Ponte de Lima, é muitas vezes tratada por O Bacalhau - e o nome alternativo não aparece por acaso, tal é a dedicação ao processamento do fiel amigo.

Num dia em que passei nas proximidades, segui caminho até à Taberna Afonso para perceber se a fama era merecida. Foi mais do que isso: superou largamente o que eu esperava e conquistou-me de vez. O percurso faz-se por várias salas, e não é raro sentarmo-nos lado a lado com outros comensais, já com uma garrafa de vinho verde da casa na mesa. Ali sente-se, sem esforço, aquela regra muito portuguesa de que há sempre espaço para mais um.

Entradas e petiscos com bacalhau

A mão do chef Cláudio Gonçalves, mestre da grelha, nota-se desde cedo - e não apenas no bacalhau, porque há muito mais para descobrir neste recanto minhoto cheio de charme. A abrir, chegam à mesa manteiga de bacalhau (um aproveitamento esperto da emulsão da goma do bacalhau), azeitonas e pão, como primeiro entretém.

Também se encontra uma chouriça assada na brasa absolutamente maravilhosa, que se prova com gosto, sobretudo quando acompanhada pelo excelente pão de trigo do dia. E há ainda presunto nacional de grande qualidade, cortado finíssimo, como manda a tradição - tempero simples e certeiro, como a própria vida.

Entre as sugestões, há uma pequena dose de feijoada de sames que, para mim, é uma preferência assumida e quase vale por uma refeição inteira. Aparecem ainda fritos deliciosos, aparentados às pataniscas feitas aqui, que a casa, com simpatia, baptiza de nuggets de bacalhau: são divinais e não dão hipótese.

E, entre as escolhas obrigatórias, surge a brandada de bacalhau, onde reconheço a glória da preparação Conde da Guarda - e percebe-se bem porquê. É bacalhau desfiado, confitado em azeite e alho, envolvido em batata e levado a gratinar de leve. Em bom português, é pura perdição.

O bacalhau na brasa e as carnes do chef Cláudio Gonçalves

Nos pratos de peixe, a carta afunila deliberadamente para um protagonista: o bacalhau assado na brasa. E, com inteira justiça, é apresentado como especialidade da casa. A peça chega irrepreensível, demolhada com mestria e entregue às brasas como se fosse um pequeno ritual redentor para nós, simples mortais, nesta casa abençoada.

Esse mesmo rigor vê-se quando o chef Cláudio trabalha a carne, com peças verdadeiramente sublimes. Um bom exemplo é o costeletão de bovino adulto, no ponto certo e carregado de sabor. A picanha Black Angus é excecional e come-se com a gula mais apurada. E, para quem prefere outros cortes, há lombo de boi e entrecôte de uma tenrura total, daqueles que nos fazem adivinhar o céu.

Sobremesas da Taberna Afonso

A sobremesa, aqui, é um capítulo à parte, com tentações que a Taberna Afonso sabe tratar como deve ser. O leite-creme e a mousse de chocolate acertam em cheio e vão diretos à alma. A minha escolha, porém, é a tartelete de limão, que acerta diretamente no coração. Muito prazer de mesa espera por nós nesta taberna notável.

Informações úteis

Taberna Afonso
Estrada Municipal 1270, 1, Poiares, Ponte de Lima
Tel.: 965 227 056
Web: tabernaafonso.com
Das 12h às 15h e das 19h às 22h, de terça a sábado
Preço médio: 35 euros

"Prato do dia" é um guia Evasões/TSF pelos restaurantes de Portugal. No ar de segunda a sexta, depois do meio-dia e das 18 horas. Também disponível em tsf.pt