Bolo de Banana e Chocolate mais saudável

Bolo de Banana e Chocolate: chocolate, mas numa versão mais saudável

Quem disse que não dá para cozinhar com chocolate de forma mais equilibrada? Hoje sai directamente do forno um Bolo de Banana e Chocolate perfeito para pôr na mesa.

Fomos convidados pelo Festival Internacional do Chocolate em Óbidos para preparar um showcooking com receitas com a nossa assinatura - simples, saborosas e saudáveis, como não podia deixar de ser. A única condição era clara: o ingrediente principal teria de ser chocolate!

Arregaçámos as mangas e, confessamos, já temos 3 receitas prontas para apresentar - e são mesmo especiais. Como não sou grande coisa a guardar surpresas e também porque queremos celebrar a chegada do nosso livro às lojas, hoje partilhamos um cheirinho do que aí vem… com esta receita deliciosa.

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Veja aqui mais receitas de pão, bolos e chocolate.

Ingredientes - Pão de Banana e Chocolate

• 2 ovos
• 2 bananas maduras
• 1 maçã
• ½ chávena de farinha de amêndoa
• ½ chávena de farinha de trigo integral (ou mais 1/2 chávena de farinha de amêndoa)
• 1/3 de chávena de óleo de coco
• ½ chávena de bebida vegetal
• 1/3 de chávena de cacau
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de chá de fermento
• Chocolate em pedaços (>70%) a gosto

Sugestão: se quiser uma versão sem glúten, troque a farinha de trigo integral por 1 chávena de farinha de amêndoa.

Passos - Pão de Banana e Chocolate

1. Aqueça previamente o forno a 180ºC.
2. No liquidificador (ou robô de cozinha), junte as bananas, os ovos, a maçã, a bebida vegetal, o cacau cru e o óleo de coco derretido (já frio).
3. À parte, numa taça, misture bem as farinhas com o fermento e o sal.
4. Incorpore a mistura líquida nos secos e envolva com cuidado.
5. Deite a massa numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal.
6. Leve ao forno por cerca de 45 minutos.
7. Para a cobertura, comece por colocar o chocolate partido em cubos numa taça e derreta-o em banho-maria.
8. Adicione a manteiga de amendoim e o xarope de tâmaras, envolvendo até ficar homogéneo.
9. Espere que o pão arrefeça e espalhe a cobertura por cima.
10. Sirva com bagas de goji ou amêndoas tostadas por cima.

Dica: para os mais pequenos, pode dispensar o cacau e fazer apenas a versão de pão de banana.

Ingredientes - Ganache

• 150 g de chocolate (>70% de cacau)
• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
• 1 colher de sopa de xarope de tâmaras (opcional)

Passos - Ganache

1. Coloque o chocolate partido em cubos numa taça e derreta em banho-maria.
2. Junte a manteiga de amendoim e o xarope de tâmaras, mexendo até ficar bem ligado.
3. Aguarde que o pão arrefeça e finalize com a cobertura por cima.

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