Macarrão cremoso sem creme de leite: receita simples

É provável que já tenha pensado que um macarrão realmente cremoso só fica bem com natas (creme de leite). No entanto, há um truque simples - usado há anos na cozinha - que, com poucos ingredientes, cria um molho mais encorpado, brilhante e cheio de sabor. E o melhor: sem tornar o prato pesado e sem complicar o preparo. Depois de dominar esta técnica, é difícil voltar ao método antigo. Veja a receita completa:

Macarrão cremoso sem creme de leite

Ingredientes

• 250 g de macarrão à sua escolha
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
• 2 dentes de alho picados
• 120 ml da água de cozedura do macarrão
• 120 ml de queijo ralado (parmesão ou outro de boa qualidade)
• Sal a gosto
• Pimenta-preta a gosto
• Salsa ou ervas frescas para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. Coza o macarrão em água com sal até ficar al dente.
2. Antes de escorrer, separe uma parte da água da cozedura.
3. Numa panela, derreta a manteiga ou aqueça o azeite.
4. Junte o alho e deixe-o alourar ligeiramente.
5. Adicione a água de cozedura reservada e mexa.
6. Coloque o macarrão já cozido e envolva-o bem.
7. Retire do lume e acrescente o queijo ralado aos poucos, mexendo sempre até obter um molho cremoso.
8. Acerte o sal e termine com pimenta e ervas.

Mexer fora do lume ao juntar o queijo impede que ele endureça e ajuda a manter o molho liso e cremoso.

Variações para deixar ainda melhor

Pode juntar legumes salteados, cogumelos ou até um toque de limão para trazer frescura. A base mantém-se igual, mas o sabor muda completamente.