Receita de curry de grão-de-bico (chana masala)

O curry de grão-de-bico, muito conhecido na gastronomia indiana como chana masala, destaca-se pelo sabor intenso, pela textura reconfortante e pelo bom perfil nutricional. A mistura de especiarias, ligada ao tomate e ao leite de coco, dá origem a um molho denso e aveludado que envolve os grãos e resulta numa refeição completa - tão adequada para as rotinas da semana como para um almoço mais especial.

Curry de grão-de-bico

Ingredientes

• 2 chávenas de grão-de-bico cozido
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 tomates maduros, picados, ou 1 chávena de tomate pelado
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de curcuma
• 1 colher de chá de pimentão-doce (ou fumado)
• 1 colher de chá de garam masala
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Sumo de meio limão
• Coentros frescos picados, para finalizar

Modo de preparo

1. Leve uma panela ao lume com o azeite e refogue a cebola até ficar tenra e ligeiramente dourada. Junte o alho e o gengibre e mexa durante mais um minuto, para libertar os aromas.
2. Acrescente o tomate e deixe cozinhar até se desfazer, formando uma base espessa. Nessa altura, adicione as especiarias - cominhos, curcuma, pimentão-doce e garam masala - e envolva bem, para que os sabores fiquem bem integrados.
3. Introduza o grão-de-bico cozido e mexa para o cobrir com o molho. De seguida, verta o leite de coco, misture e cozinhe em lume brando durante cerca de 10 a 15 minutos, até o curry ganhar corpo.
4. Ajuste o sal e a pimenta, termine com o sumo de limão e retire do lume. Sirva com coentros frescos por cima.

Como servir

Este curry liga na perfeição com arroz branco, arroz basmati ou até com pães como naan. A cremosidade do molho contrasta com acompanhamentos mais neutros, o que ajuda a criar uma refeição equilibrada e muito saciante.

Dicas para intensificar o sabor

Se procurar um sabor mais profundo, deixe o curry repousar alguns minutos antes de servir. As especiarias continuam a desenvolver-se e o prato ganha ainda mais complexidade.

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