5 receitas de quiches vegetarianas ricas em proteínas para o almoço

As quiches são uma excelente maneira de tornar o almoço numa refeição completa, equilibrada e nutritiva. Quando levam fontes de proteína vegetal, ajudam a prolongar a saciedade, apoiam a manutenção da massa muscular e fornecem nutrientes importantes ao organismo. Além de práticas e versáteis, permitem inúmeras combinações de sabores, deixando o menu muito mais variado.

Abaixo encontra 5 receitas de quiches vegetarianas ricas em proteínas para o almoço!

1. Quiche de tofu com alho-francês

Ingredientes

Massa

• 1 chávena de farinha de aveia
• 1 chávena de farinha de linhaça dourada
• 4 colheres de sopa de azeite
• 5 colheres de sopa de água bem fria
• 1 colher de chá de sal

Recheio

• 500 g de tofu firme
• 2 talos de alho-francês às rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 chávena de bebida de aveia
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de curcuma
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• Sal e pimenta-preta moída q.b.

Modo de preparação

Massa

Numa taça, junte a farinha de aveia, a farinha de linhaça dourada e o sal. Adicione o azeite e a água fria e mexa até formar uma massa uniforme. Depois, forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo amovível com a massa. Pique com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 10 minutos. Reserve.

Recheio

Aqueça o azeite numa frigideira, em lume médio. Junte o alho e o alho-francês e refogue até amolecerem. Reserve. No liquidificador, triture o tofu com a bebida de aveia, o amido de milho, a curcuma, o sumo de limão, o sal e a pimenta-preta até obter um creme liso e homogéneo. Verta para uma taça, acrescente o alho-francês refogado e envolva com cuidado. Reserve.

Montagem

Espalhe o recheio sobre a base pré-assada e alise com uma espátula. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C até o recheio ficar firme e ligeiramente dourado. Retire, deixe repousar alguns minutos e sirva de seguida.

2. Quiche de beringela com lentilhas

Ingredientes

Massa

• 1 chávena de farinha de trigo integral
• 1/2 chávena de farinha de amêndoa
• 4 colheres de sopa de azeite
• 5 colheres de sopa de água bem fria
• 1 colher de chá de sal

Recheio

• 1 chávena de lentilhas cozidas e escorridas
• 1 beringela em cubos
• 1 cebola fatiada
• 2 dentes de alho picados
• 100 g de tomate seco picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de orégãos
• 1/2 colher de chá de paprika doce
• Sal e pimenta-preta moída q.b.

Modo de preparação

Massa

Numa taça, misture a farinha de trigo integral com a farinha de amêndoa e o sal. Deite o azeite e a água fria e mexa até obter uma massa homogénea. Forre uma forma de fundo amovível no fundo e nas laterais. Faça pequenos furos com um garfo. Reserve.

Recheio

Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa panela, em lume médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte a beringela e cozinhe até amolecer. Acrescente o tomate seco e envolva bem. Reserve. No processador/robot de cozinha, triture as lentilhas com os orégãos, a paprika, o restante azeite, o sal e a pimenta-preta, até formar um creme uniforme. Junte o creme de lentilhas ao preparado de beringela e envolva delicadamente.

Montagem

Espalhe o recheio sobre a massa e nivele a superfície. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, ou até a base dourar e o recheio ficar firme. Retire, deixe repousar alguns minutos antes de desenformar e sirva de seguida.

3. Quiche de palmito com cogumelos

Ingredientes

Massa

• 1 chávena de farinha de aveia
• 1 chávena de farinha de quinoa
• 4 colheres de sopa de azeite
• 5 colheres de sopa de água bem fria
• 1 colher de chá de sal

Recheio

• 300 g de palmito às rodelas
• 200 g de cogumelos de Paris fatiados
• 1 chávena de ervilhas frescas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1/2 chávena de bebida de soja sem açúcar
• Salsa picada, sal e pimenta-preta moída q.b.

Modo de preparação

Massa

Numa taça, combine a farinha de aveia, a farinha de quinoa e o sal. Vá juntando o azeite e a água fria, pouco a pouco, mexendo até ficar uniforme. Forre uma forma de fundo amovível, no fundo e nas laterais. Pique com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 10 minutos. Reserve.

Recheio

Aqueça o azeite numa panela, em lume médio. Refogue a cebola e o alho até amolecerem. Adicione os cogumelos e cozinhe até largarem a água e esta evaporar quase por completo. Junte o palmito e as ervilhas e misture suavemente.

À parte, dissolva o amido de milho na bebida de soja. Deite na panela e cozinhe, mexendo sempre, até o recheio engrossar ligeiramente. Tempere com sal e pimenta-preta e retire do lume. Acrescente a salsa e envolva.

Montagem

Coloque o recheio sobre a base pré-assada e distribua de forma uniforme. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos, ou até a massa ficar dourada e o recheio firme. Retire, deixe repousar 10 minutos antes de desenformar e sirva de seguida.

4. Quiche de espinafres com brócolos e curgete

Ingredientes

Massa

• 1 chávena de farinha de grão-de-bico
• 1 chávena de farinha de arroz
• 2 colheres de sopa de sementes de chia
• 5 colheres de sopa de azeite
• 6 colheres de sopa de água bem fria
• 1 colher de chá de sal

Recheio

• 2 chávenas de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1 chávena de folhas de espinafres
• 1 chávena de brócolos em floretes
• 1 curgete às rodelas
• 150 g de tomate-cereja cortado ao meio
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 chávena de bebida vegetal sem açúcar
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de orégãos
• Sal e pimenta-preta moída q.b.

Modo de preparação

Massa

Numa taça, misture a farinha de grão-de-bico, a farinha de arroz, as sementes de chia e o sal. Junte o azeite e a água fria e mexa até ficar homogénea. Forre uma forma de fundo amovível com a massa, no fundo e nas laterais. Faça furos com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 10 minutos. Reserve.

Recheio

Aqueça o azeite numa panela, em lume médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione os espinafres e os brócolos e cozinhe até os espinafres murcharem. Reserve. No processador/robot de cozinha, triture o grão-de-bico com a bebida vegetal, os orégãos, o sal e a pimenta-preta, até obter um creme homogéneo. Misture o creme com o refogado de espinafres e brócolos. Reserve.

Montagem

Espalhe o recheio sobre a base pré-assada. Decore com as rodelas de curgete e o tomate-cereja. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C até o recheio ficar firme. Retire, deixe repousar alguns minutos antes de desenformar e sirva de seguida.

5. Quiche de couve-flor com quinoa

Ingredientes

Massa

• 1 chávena de farinha de milho fina
• 1 chávena de farinha de quinoa
• 4 colheres de sopa de azeite
• 5 colheres de sopa de água bem fria
• 1 colher de chá de sal

Recheio

• 2 chávenas de couve-flor em floretes pequenos
• 3/4 chávena de quinoa cozida
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 chávena de bebida vegetal sem açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de noz-moscada em pó
• Cebolinho picado, sal e pimenta-preta moída q.b.

Modo de preparação

Massa

Numa taça, misture a farinha de milho com a farinha de quinoa e o sal. Acrescente o azeite e a água fria e mexa até obter uma massa homogénea. Forre uma forma de fundo amovível, no fundo e nas laterais, e pique com um garfo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 10 minutos. Reserve.

Recheio

Aqueça o azeite numa panela, em lume médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte a couve-flor e cozinhe cerca de 5 minutos, até ficar ligeiramente macia. Adicione a quinoa cozida e envolva com cuidado.

À parte, dissolva o amido de milho na bebida vegetal e deite sobre o refogado. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-preta. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente. Retire do lume e misture o cebolinho.

Montagem

Distribua o recheio pela massa pré-assada e alise. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos, ou até a massa dourar e o recheio ficar firme. Retire, deixe repousar alguns minutos antes de desenformar e sirva de seguida.