3 receitas fáceis de cheesecake para o Dia do Cheesecake

Criado na Grécia Antiga e, mais tarde, divulgado um pouco por todo o mundo, o cheesecake acabou por se afirmar como uma das sobremesas preferidas, graças à sua cremosidade e ao sabor equilibrado. Com uma base estaladiça e um recheio tradicionalmente preparado com queijo-creme, este doce ganhou inúmeras variações, combinando frutas, chocolates e coberturas variadas.

Para assinalar o Dia do Cheesecake, veja 3 receitas fáceis e deliciosas para fazer em casa e tornar a data ainda mais especial!

1. Cheesecake de morango

Ingredientes

Base

• 150 g de bolacha tipo Maria triturada
• 60 g de manteiga sem sal, derretida
• 1 pitada de canela em pó

Recheio

• 600 g de queijo-creme à temperatura ambiente
• 150 g de açúcar
• 150 g de natas frescas
• 3 ovos
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Cobertura

• 250 g de morango cortado em pedaços
• 100 g de açúcar
• 1 colher de chá de sumo de limão
• Morangos frescos para decorar

Modo de preparação

Base

Numa taça, envolva a bolacha tipo Maria triturada com a manteiga derretida e a canela, até obter migalhas húmidas. Coloque numa forma de fundo amovível e pressione bem para cobrir toda a base. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 10 minutos. Depois, desligue o forno e deixe arrefecer.

Recheio

Bata o queijo-creme com o açúcar até ficar uniforme. Junte as natas, o extracto de baunilha e o sumo de limão. Incorpore os ovos, um a um, mexendo com suavidade para não introduzir demasiado ar. Verta o creme sobre a base já fria.

Envolva o exterior da forma com folha de alumínio e coloque-a dentro de um tabuleiro com água quente, para cozer em banho-maria. Leve ao forno pré-aquecido a 150 °C por cerca de 50 minutos, até as bordas estarem firmes e o centro ainda ligeiramente cremoso. Retire, deixe arrefecer e guarde no frigorífico por, no mínimo, 3 horas.

Cobertura

Leve ao lume brando uma panela com os morangos, o açúcar e o sumo de limão, cozinhando até obter uma calda espessa com pedaços de fruta. Deixe arrefecer por completo, espalhe sobre o cheesecake e, antes de servir, finalize com morangos frescos.

2. Cheesecake de goiabada

Ingredientes

Base

• 200 g de bolacha tipo Maria triturada
• 80 g de manteiga sem sal, derretida

Recheio

• 400 g de queijo-creme à temperatura ambiente
• 200 g de natas
• 100 g de açúcar
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 12 g de gelatina neutra sem sabor
• 60 ml de água

Cobertura

• 300 g de goiabada cortada em cubos
• 100 ml de água

Modo de preparação

Base

Misture a bolacha tipo Maria triturada com a manteiga derretida, até formar migalhas húmidas. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo amovível, pressionando para ficar bem compacto. Leve ao frigorífico durante 20 minutos.

Recheio

Numa taça, junte a gelatina e a água e deixe hidratar. Aqueça no micro-ondas até ficar completamente dissolvida. No liquidificador, triture o queijo-creme com o açúcar e o extracto de baunilha até obter um creme liso. Adicione as natas e volte a bater até integrar.

Junte a gelatina dissolvida e bata apenas o suficiente para misturar. Verta o recheio sobre a base e leve ao frigorífico por cerca de 3 horas, ou até solidificar.

Cobertura

Coloque a goiabada e a água numa panela e leve a lume brando, mexendo até derreter e formar uma calda cremosa. Deixe arrefecer, distribua por cima do cheesecake já firme e leve novamente ao frigorífico por mais 30 minutos antes de servir.

3. Cheesecake de tangerina

Ingredientes

Base

• 200 g de bolacha de chocolate sem recheio
• 80 g de manteiga sem sal, derretida

Recheio

• 300 g de queijo-creme à temperatura ambiente
• 200 g de iogurte natural inteiro
• 100 g de açúcar
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 10 g de gelatina neutra sem sabor
• 50 ml de água

Cobertura

• 250 ml de sumo natural de tangerina, coado
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 8 g de gelatina neutra sem sabor
• 40 ml de água
• Gomos de 2 a 3 tangerinas, sem pele e sem sementes
• Ramos de alecrim fresco para decorar

Modo de preparação

Base

Triture as bolachas no liquidificador até ficarem bem finas. Junte a manteiga derretida e volte a bater, até obter uma mistura húmida. Forre o fundo de uma forma de fundo amovível, pressionando bem para compactar. Leve ao frigorífico por 20 minutos e reserve.

Recheio

Hidrate a gelatina na água e aqueça no micro-ondas por alguns segundos, até dissolver. No liquidificador, bata o queijo-creme com o açúcar e o extracto de baunilha até ficar homogéneo. Adicione o iogurte e bata novamente para incorporar.

Misture a gelatina no creme, verta sobre a base, alise a superfície e leve ao frigorífico por 2 horas, ou até ganhar consistência.

Cobertura

Numa taça, hidrate a gelatina na água e mexa até dissolver totalmente. Aqueça, em lume brando, o sumo de tangerina com o açúcar, apenas até o açúcar se dissolver. Junte a gelatina e mexa bem.

Deixe amornar e deite com cuidado por cima do recheio já firme. Leve novamente ao frigorífico por 2 a 3 horas, ou até a cobertura solidificar por completo. Desenforme, decore com os gomos de tangerina e ramos de alecrim e sirva.

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