Bolinhos crocantes de milho e queijo para partilhar

Há receitas com um poder imediato: mal chegam à mesa e já juntam toda a gente à volta do prato. É precisamente isso que acontece com o bolinho crocante de milho e queijo.

A ideia é simples, mas resulta sempre: o milho dá um toque ligeiramente adocicado e uma textura agradável; o queijo entra com cremosidade e aquele interior a “puxar” que faz a diferença. Por fora, a camada dourada e estaladiça torna cada dentada ainda mais viciante.

Além de saboroso, tem um ponto a favor: prepara-se sem complicações e com ingredientes que, regra geral, já existem na despensa.

Fica perfeito para um lanche a meio da tarde mais composto, para matar a fome num instante ou até para servir como entrada quando recebe amigos.

Ingredientes

• 2 chávenas de milho-doce escorrido (2 × 240 ml)
• 1 chávena de queijo mozzarella ralado (240 ml)
• 1/2 chávena de queijo parmesão ralado (120 ml)
• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo (60 ml)
• 2 colheres de sopa de amido de milho (30 ml)
• 1/2 cebola pequena, bem picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de salsa e cebolinho picados (30 ml)
• 1 colher de chá de fermento em pó (5 ml)
• Sal a gosto
• Pimenta-preta a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparação

Comece por colocar metade do milho no processador ou no liquidificador e triture rapidamente. O objectivo não é obter um creme liso, mas apenas desfazer ligeiramente para ajudar a massa a ligar.

Passe para uma tigela e junte o restante milho, inteiro.

Acrescente a mozzarella, o parmesão, os ovos, a cebola, o alho e a salsa com cebolinho.

Envolva bem.

Vá adicionando a farinha e o amido de milho aos poucos, mexendo até conseguir uma massa consistente, mas ainda húmida.

Tempere com sal e pimenta-preta. Por fim, incorpore o fermento com movimentos suaves.

Com duas colheres, ou com as mãos ligeiramente untadas, forme bolinhos pequenos.

Aqueça o óleo em lume médio e frite em várias levas, sem encher demasiado o tacho. Assim, ficam dourados de forma uniforme.

Retire quando estiverem bem dourados e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Sirva ainda quentes, para aproveitar o queijo bem derretido.

Como deixar ainda mais saboroso

Se lhe apetecer dar um toque extra, pode juntar ervas frescas, paprika fumada ou até colocar pequenos cubos adicionais de queijo no centro de cada bolinho.

Outra alternativa é levá-los ao forno, numa versão mais leve: asse em forno pré-aquecido a 200 °C, virando a meio do tempo.

Para acompanhar, resultam muito bem molhos como maionese temperada, geleia de malagueta ou um creme de ervas. É daquelas receitas descomplicadas, versáteis e com sabor de “quero mais”, perfeita para repetir vezes sem conta.

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