Sapota-do-solimões: a fruta amazónica com polpa cor de pôr do sol

A sapota-do-solimões surpreende no momento em que se abre: por baixo da casca espessa, de tom castanho-esverdeado, surge uma polpa de laranja vivo, muito suculenta e atravessada por fibras delicadas. O sabor, doce e com pouca acidez, é muitas vezes descrito como semelhante ao de mamão bem maduro, com nuances que fazem lembrar baunilha e abóbora.

Qual é a fruta amazónica com polpa cor de pôr do sol?

Trata-se do fruto da Matisia cordata, uma árvore tropical que também pode aparecer referida pelo sinónimo Quararibea cordata. Originária da Amazónia na América do Sul, esta espécie dá frutos redondos ou ovais, com casca grossa e várias sementes envolvidas pela polpa comestível.

• Tem polpa de cor laranja intensa;
• Apresenta textura suculenta e ligeiramente fibrosa;
• O sabor é sobretudo doce;
• Pode comer-se ao natural ou usada em preparações;
• É mais comum nas zonas onde a árvore é cultivada.

Por que o sabor lembra mamão com baunilha?

Esta associação surge da mistura entre doçura, baixa acidez e um aroma discreto. Quando está bem madura, a polpa pode recordar mamão e abóbora pela textura e por um perfil vegetal adocicado; ao mesmo tempo, há quem identifique notas próximas de baunilha ou de creme.

Ainda assim, estas descrições não significam que todos os frutos saibam exactamente da mesma forma. A variedade, o tipo de solo, o clima e o ponto de maturação influenciam o perfume, a quantidade de fibras e a intensidade da doçura, fazendo com que algumas sapotas sejam mais aromáticas do que outras.

Como saber se a sapota-do-solimões está madura?

Uma sapota-do-solimões no ponto deve ceder ligeiramente ao toque, libertar um aroma perceptível e revelar polpa alaranjada ao ser aberta. Frutos apanhados demasiado verdes tendem a manter-se duros e com menor doçura; já os que passam do ponto podem apresentar zonas demasiado moles, cheiro a fermentação e deteriorar-se depressa.

• Prefira frutos sem fendas profundas;
• Verifique se a casca cede um pouco à pressão;
• Não escolha exemplares com fugas de líquido ou odor azedo;
• Abra o fruto e retire as sementes;
• Coma a polpa fresca à colher;
• Guarde o fruto cortado no frigorífico.

Por que essa fruta raramente aparece nos grandes supermercados?

A Matisia cordata é produzida e vendida sobretudo em áreas tropicais da América do Sul. No Brasil, a sapota-do-solimões encontra-se com mais facilidade em feiras e mercados da região amazónica, principalmente durante a época de colheita.

A polpa sensível, a casca que pode danificar-se no transporte e a inexistência de uma rede de distribuição alargada dificultam a sua chegada às grandes cidades. Por isso, apesar de ser uma fruta brasileira de aspecto muito marcante, continua pouco conhecida fora das regiões onde é mais comum.

A sapota-do-solimões é a mesma fruta que o sapoti?

Não. A semelhança limita-se aos nomes populares e ao facto de ambas serem frutas tropicais doces. O sapoti tem uma casca castanha mais fina, polpa geralmente bege ou acastanhada e pertence a uma espécie diferente, enquanto a sapota-do-solimões se destaca pela polpa alaranjada e fibrosa.

Esta fruta também se aproxima de outras espécies tropicais de cor intensa e aroma perfumado que acabam por ficar concentradas em mercados regionais. Conhecê-la é uma forma de dar a ver a diversidade de frutos amazónicos que raramente ultrapassam as fronteiras das zonas onde são produzidos.

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