O Homem que Comia Tudo: cozinha e restaurantes

Cozinhas «étnicas» e restaurantes de comunidades imigrantes

Em Portugal, também é habitual chamar «étnicos» aos restaurantes indianos, cabo-verdianos ou chineses.

Mas há um pormenor curioso: nem todas as comunidades imigrantes têm restaurantes classificados desta forma. Existem, por exemplo, comunidades com restaurantes italianos. Terá alguma coisa mudado pelo caminho?

Cozinha e restaurantes: os detalhes que fazem a diferença

Com dois ou três truques, qualquer pessoa pode preparar os melhores ovos mexidos do mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Por vezes, o que separa uma refeição sublime de uma má pode resumir-se à quantidade de manteiga, à variedade de batata escolhida ou à altura em que se tempera o bife com sal.

Ricardo Dias Felner, jornalista e crítico gastronómico, é O Homem que Comia Tudo e conta-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes no podcast mais saboroso do Expresso.

Iniciou a carreira jornalística no Público, publicação onde escreveu durante 11 anos sobre crime, justiça, imigração e política. Foi director da revista Time Out e colabora actualmente, de forma regular, com várias publicações, incluindo o Expresso. Neste jornal, tem assinado reportagens sobre alguns dos pratos mais emblemáticos do país, do bacalhau ao frango de churrasco.

Todas as quintas-feiras há novos episódios dedicados à cozinha e aos restaurantes. Porque a fronteira entre comer bem e comer mal pode depender da informação e porque comer é importante demais, subscreva este podcast na sua aplicação de podcasts ou acompanhe o projecto de Ricardo Dias Felner no Expresso e na SIC Notícias.