Tarte invertida de curgete com queijo de cabra

Uma tarte invertida de curgete é ideal para quem quer cozinhar algo fora do habitual, mas sem grandes complicações. Ao montar as fatias de curgete no fundo da forma, o resultado, depois de desenformado, ganha um aspecto muito apelativo, com um topo dourado e um acabamento delicado.

O queijo de cabra entra para dar cremosidade e um sabor ligeiramente mais intenso, que contrasta bem com a suavidade da curgete. No fim, fica um prato leve, bonito e versátil, perfeito tanto para um almoço mais especial como para um jantar rápido.

Tarte invertida de curgete com queijo de cabra

Ingredientes

• 2 curgetes médias cortadas em fatias finas
• 150 g de queijo de cabra
• 3 ovos
• 1 chávena de farinha de trigo
• 1/2 chávena de leite
• 1/4 de chávena de azeite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 cebola pequena fatiada
• 2 colheres de sopa de azeite para refogar
• Sal a gosto
• Pimenta-preta a gosto
• Folhas de tomilho ou orégãos a gosto

Modo de preparação

1. Aqueça uma frigideira com azeite e aloure rapidamente as fatias de curgete de ambos os lados. Reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola até ficar macia.
2. Unte uma forma redonda e disponha as fatias de curgete no fundo, sobrepondo-as ligeiramente. Distribua por cima a cebola refogada e alguns pedaços de queijo de cabra.
3. Numa taça, bata os ovos com o leite e o azeite. Junte a farinha, mexa até obter uma massa homogénea e, por fim, envolva o fermento, o sal e a pimenta.
4. Verta a massa sobre o recheio e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 35 minutos, ou até ficar dourada.
5. Retire do forno, aguarde alguns minutos e desenforme ainda morna para um prato.
6. Termine com tomilho ou orégãos e sirva.

Como servir

Esta tarte fica excelente com salada verde, folhas frescas ou legumes assados. Também pode ser servida fria ou à temperatura ambiente.