FoodWiseLab reforça a literacia alimentar dos jovens

O FoodWiseLab reúne conteúdos adaptados a faixas etárias específicas, receitas assinadas por chefs como José Avillez e Rui Paula e uma calculadora que permite analisar o perfil nutricional e a pegada ambiental das compras a partir de uma simples fatura.

O objetivo é claro: aumentar a literacia alimentar dos jovens e promover decisões mais informadas, saudáveis e sustentáveis. Para isso, a plataforma digital disponibiliza receitas de chefs reconhecidos e uma calculadora capaz de indicar o perfil nutricional e o impacto ambiental das compras através de uma fatura de supermercado. Desenvolvido pelo ICBAS, da Universidade do Porto, e financiado pelo PRR, o projeto chama-se FoodWiseLab.

FoodWiseLab: alimentação, ciência e escolhas conscientes

"Mais do que uma plataforma digital, o FoodWiseLab assume-se como um projeto educativo que articula ciência, escola, alimentação e território. Procura ajudar adolescentes, professores e famílias a compreender melhor a ligação entre aquilo que consumimos, a forma como os alimentos são produzidos e os impactos dessas escolhas nos sistemas alimentares, na saúde pública e na sustentabilidade", resume Paula Silva, coordenadora do projeto.

O site está estruturado para dois grupos de idade - dos 12 aos 14 anos e dos 15 aos 17 anos - e organiza os conteúdos em quatro áreas: planear, selecionar, preparar e comer. A proposta procura evidenciar que a alimentação não se limita ao instante da refeição: envolve decisões, contacto com os alimentos e preparação.

A plataforma conta também com uma área dedicada à Dieta Mediterrânica, apresentada como um padrão alimentar saudável e sustentável. Inclui ainda um livro digital de receitas inserido num espaço colaborativo, no qual os utilizadores podem publicar as suas próprias sugestões.

Para esta secção, a equipa do projeto contou com chefs de renome, que partilharam receitas inspiradas na Dieta Mediterrânica. José Avillez, Miguel Castro Silva, Ricardo Costa, Rui Paula, José Guedes e Vítor Sobral são alguns dos nomes envolvidos. De acordo com Paula Silva, "este contributo reforça a ideia de que cozinhar é também uma forma de aprender, valorizar os alimentos, desenvolver competências e promover escolhas mais conscientes".

Calculadoras de nutrição e impacto ambiental

Entre as ferramentas inovadoras disponibilizadas pelo FoodWiseLab encontram-se calculadoras de pegada ambiental e de score nutricional. Através do carregamento de uma fotografia da fatura de supermercado, as famílias podem receber informação sobre o perfil nutricional das compras e o respetivo impacto ambiental.

"Num contexto em que os desafios da alimentação, sustentabilidade e saúde pública exigem respostas cada vez mais integradas, o FoodWiseLab afirma-se como uma aposta concreta na educação alimentar enquanto ferramenta de transformação social", sublinha a coordenadora.

Conteúdos para as escolas

Tendo em conta a dimensão pedagógica, o site disponibiliza uma zona exclusivamente direcionada às escolas, com materiais para professores. Embora, nesta fase, a plataforma não esteja formalmente incluída nos currículos como uma componente obrigatória, foi criada para ser usada pelos docentes como recurso de apoio, tanto em sala de aula como em atividades complementares.

O site dispõe de um separador próprio dedicado à escola, onde já existe uma aula-exemplo para cada ano de escolaridade. Na prática, os conteúdos foram concebidos a partir das Aprendizagens Essenciais estabelecidas pelo Ministério da Educação para o 7.º ao 12.º anos, facilitando a sua utilização em contexto letivo e apoiando o trabalho docente. "Num contexto em que os jovens são diariamente expostos a um grande volume de informação sobre alimentação, muitas vezes descontextualizada ou pouco rigorosa, o FoodWiseLab aposta numa abordagem baseada em evidência científica, pensada para aplicação em contexto escolar", acrescenta Paula Silva.

Este ano, foram já realizadas iniciativas concretas com estabelecimentos de ensino. Na Escola Secundária Morgado Mateus, em Vila Real, os alunos participaram, por exemplo, numa visita à Gran Cruz, em Alijó, durante a qual acompanharam o percurso da uva até ao vinho e conheceram a valorização de subprodutos da vinha e do setor vitivinícola.

Em paralelo, a escola acolheu uma sessão com uma engenheira sobre hortas familiares e um workshop conduzido pelo chef José Guedes, centrado na preparação de lancheiras saudáveis. A intenção passa por prosseguir este trabalho no próximo ano e estendê-lo a outras escolas.

O lançamento oficial do FoodWiseLab está marcado para 8 de junho, no ICBAS, Universidade do Porto. O evento incluirá a apresentação da plataforma, uma exposição de materiais produzidos por estudantes e uma mesa-redonda com vários participantes.