Experimentei esta receita de coxinhas de frango fritas há algum tempo e tanto eu como o meu marido ficámos fãs. Ele pede-a pelo menos duas vezes por semana. Por vezes, substituo as coxinhas por peitos de frango sem osso e sem pele, pois cozinham mais depressa.
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozedura: 25 minutos
- Tempo adicional: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 45 minutos
- Doses: 4
Ingredientes para coxinhas de frango fritas
- 8 coxinhas de frango, sem pele
- 60 ml de molho picante
- 0,95 l de óleo vegetal, para fritar
- 40 g de farinha de trigo sem fermento
- 2 colheres de sopa de sêmola de milho amarela
- ½ colher de chá de sal
Preparação
- Separe e prepare todos os ingredientes.
- Coloque o frango num saco de plástico com fecho hermético e junte o molho picante.
- Massaje o saco para envolver bem o frango no molho, retire o máximo de ar possível e feche-o. Deixe marinar no frigorífico durante, pelo menos, 1 hora; para um resultado mais picante, pode deixar até 24 horas.
- Aqueça o óleo numa fritadeira ou numa frigideira funda e grande até aos 175 °C. Noutro saco de plástico com fecho hermético, misture a farinha, a sêmola de milho e o sal.
- Junte as coxinhas marinadas, feche o saco e agite-o para as cobrir uniformemente.
- Frite o frango na fritadeira já quente, sem tapar e virando-o ocasionalmente, durante 25 a 30 minutos, até ficar dourado e estaladiço e até os sucos saírem transparentes. Um termómetro de leitura instantânea, introduzido junto ao osso, deve indicar 74 °C.
Nota do editor
O valor nutricional do óleo de fritura foi calculado com base numa retenção de 10% após a confeção. A quantidade exata pode variar consoante o tempo e a temperatura de cozedura, a densidade dos ingredientes e o tipo específico de óleo utilizado.
Informação nutricional (por dose)
| 475 | Calorias |
| 28g | Gordura |
| 12g | Hidratos de carbono |
| 42g | Proteína |
| Informação nutricional | Quantidade | % do valor diário* |
|---|---|---|
| Doses por receita | 4 | |
| Calorias | 475 | |
| Gordura total | 28g | 36% |
| Gordura saturada | 5g | 26% |
| Colesterol | 132mg | 44% |
| Sódio | 796mg | 35% |
| Hidratos de carbono totais | 12g | 4% |
| Fibra alimentar | 1g | 2% |
| Açúcares totais | 0g | |
| Proteína | 42g | 83% |
| Vitamina C | 11mg | 12% |
| Cálcio | 20mg | 2% |
| Ferro | 3mg | 14% |
| Potássio | 388mg | 8% |
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