6 receitas de feijoada para o almoço de sábado

A feijoada é, sem dúvida, uma escolha ideal para o almoço de sábado. Para lá de reconfortante e cheia de sabor, traz consigo uma herança cultural ligada ao centro da culinária brasileira. A pensar em deixar o fim de semana ainda mais apetitoso, reunimos 6 receitas. Veja abaixo!

1. Feijoada simples

Ingredientes

• 200 g de feijão-preto
• 180 g de paio cortado às rodelas
• 180 g de linguiça calabresa cortada às rodelas
• 200 g de bacon picado
• 3 folhas de louro
• 3 dentes de alho descascados e picados
• Cebolinho picado a gosto
• Água

Modo de preparo

Coloque o feijão-preto de molho num recipiente com água durante 12 horas. Depois, escorra e lave em água corrente. Deite o feijão numa panela de pressão, cubra com água e leve a lume médio. Quando ganhar pressão, conte 15 minutos de cozedura.

Entretanto, aqueça uma frigideira em lume médio, junte o bacon e frite até ficar dourado. Retire para um recipiente e reserve. Na mesma frigideira, aloure a linguiça e o paio. Desligue e reserve.

Quando o feijão estiver cozido, deixe a pressão sair e adicione o bacon e os enchidos à panela. Na frigideira onde fritou o bacon e as linguiças, coloque o alho e as folhas de louro e deixe dourar em lume médio. Verta este preparado para a panela de pressão, tape e cozinhe por mais 5 minutos depois de voltar a ganhar pressão. Sirva polvilhado com cebolinho.

2. Feijoada do mar

Ingredientes

• 500 g de camarão limpo
• 400 g de filete de peixe branco firme cortado em cubos grandes
• 300 g de lula em anéis
• 2 chávenas de chá de feijão-branco cozido
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 pimento vermelho picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 l de caldo de peixe
• 2 colheres de sopa de salsa e cebolinho picados
• Sal e pimenta-preta moída a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite numa panela grande, em lume médio. Junte a cebola e deixe amolecer por cerca de 4 minutos. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto. Adicione o tomate, o pimento, a páprica e o louro. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes começarem a desfazer-se.

Deite o caldo e deixe levantar fervura. Incorpore o feijão-branco e cozinhe em lume médio durante cerca de 15 minutos, para apurar os sabores. Junte o peixe e mantenha ao lume por 5 minutos. Depois, acrescente a lula e cozinhe mais 3 minutos.

Por fim, adicione o camarão e cozinhe apenas até ficar rosado, cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta-preta. Finalize com a salsa e o cebolinho e sirva de imediato.

3. Feijoada vegana com linguiça vegetal

Ingredientes

• 500 g de feijão-preto cozido
• 1 cebola descascada e picada
• 5 dentes de alho descascados e picados
• 4 tomates sem sementes picados
• 400 g de cogumelos shiitake
• 100 g de tofu cortado em cubos
• 3 linguiças vegetais cortadas às rodelas
• 1 colher de sopa de páprica fumada
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta-preta moída e salsa e cebolinho picados a gosto

Modo de preparo

Numa panela, aqueça o azeite em lume médio. Junte a cebola e o alho e deixe alourar. Adicione a linguiça vegetal e o tofu, salteando até ganharem cor. Acrescente o shiitake e o tomate e cozinhe por mais 4 minutos. Envolva o feijão-preto e tempere com sal, páprica fumada, pimenta-preta e salsa e cebolinho. Mexa e deixe cozinhar até o caldo reduzir e engrossar. Retire do lume e sirva de seguida.

4. Feijoada com legumes

Ingredientes

• 2 chávenas de chá de feijão-branco
• 5 1/2 chávenas de chá de água
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 1 cebola descascada e picada
• 2 talos de aipo picados
• 180 g de linguiça calabresa cortada às rodelas
• 2 mandioquinhas (batata-baroa) descascadas e picadas
• 1 batata-doce descascada e cortada em cubos
• 1 cenoura descascada e cortada às rodelas
• 1 chuchu descascado e cortado em cubos
• 1 espiga de milho verde cortada às rodelas
• 2 chávenas de chá de abóbora kabocha (cabotiá) descascada e cortada em cubos
• 1 chávena de chá de feijão-verde cortado
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 chávena de chá de salsa e cebolinho picados
• Sal e pimenta-preta moída a gosto
• Água

Modo de preparo

Num recipiente, cubra o feijão-branco com água e deixe de molho durante 12 horas. Em seguida, escorra e passe por água corrente. Coloque-o numa panela de pressão, cubra com água e cozinhe em lume médio por 20 minutos, a contar desde que começa a ganhar pressão. Desligue, deixe a pressão sair e reserve.

Noutra panela, aqueça o azeite em lume médio. Junte o alho e a cebola e frite até alourar. Acrescente o aipo e a linguiça calabresa e refogue durante 3 minutos. Adicione os restantes ingredientes e o feijão-branco cozido com o respectivo caldo e deixe cozinhar por 15 minutos. Retire do lume e sirva de imediato.

5. Feijoada branca

Ingredientes

• 500 g de feijão-branco
• 180 g de linguiça calabresa cortada às rodelas
• 180 g de paio cortado às rodelas
• 300 g de lombo de porco
• 300 g de carne seca cortada em cubos
• 500 g de costelinhas de porco
• 1 cenoura descascada e picada
• 150 g de bacon picado
• 4 dentes de alho descascados e picados
• 5 folhas de louro
• Água

Modo de preparo

Num recipiente, coloque a linguiça, o paio, o lombo e a carne seca, cubra com água e leve ao frigorífico por 24 horas, trocando a água 3 vezes nesse intervalo. À parte, cubra o feijão-branco com água e deixe de molho durante 12 horas. Depois, escorra o feijão e lave em água corrente. Transfira para uma panela de pressão e cubra com água (5 dedos acima do feijão). Adicione a linguiça, o paio, o lombo, a carne seca e as folhas de louro e cozinhe em lume brando por 30 minutos depois de iniciar a pressão.

Entretanto, noutra panela, coloque as costelinhas, cubra com água e leve a lume médio por 15 minutos. Desligue, escorra a água e reserve. Noutra panela, frite o bacon com o alho em lume médio até dourar. Junte a cenoura e refogue até amolecer. Verta este preparado para a panela do feijão-branco, acrescente as costelinhas e cozinhe até a feijoada engrossar, sem deixar a costelinha desfazer-se. Desligue e sirva de seguida.

Dica: sirva guarnecida com salsa.

6. Feijoada de lentilha

Ingredientes

• 500 g de lentilhas
• 200 g de linguiça calabresa fatiada
• 200 g de paio fatiado
• 200 g de carne seca demolhada e picada
• 1 cebola descascada e picada
• 3 dentes de alho descascados e picados
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 folha de louro
• Sal, pimenta-preta moída, salsa picada e azeite a gosto
• Água

Modo de preparo

Numa panela, coloque as lentilhas com a folha de louro e cubra com água. Cozinhe em lume médio durante 20 minutos. Desligue, escorra (guardando um pouco do caldo) e reserve. Noutra panela, aqueça o azeite em lume médio, junte a cebola e o alho e deixe alourar. Acrescente o tomate e cozinhe até começar a desfazer-se. Adicione a linguiça, o paio e a carne seca e deixe dourar.

Por fim, envolva as lentilhas com o caldo reservado e cozinhe por 15 minutos. Tempere com sal e pimenta-preta. Retire do lume, finalize com salsa e sirva de seguida.

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