Camarão Scampi Cremoso

Este camarão scampi cremoso é a versão mais próxima que encontrei da que é servida em alguns dos melhores restaurantes. O meu marido afirma que é o melhor que alguma vez provou.

Tempo de preparação: 20 min
Tempo de confeção: 25 min
Tempo total: 45 min
Doses: 4

Ingredientes

• 30 g de farinha
• Sal e pimenta q.b.
• 24 camarões grandes com casca (21 a 25 por 450 g), descascados e sem veia
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de chalota picada finamente
• 1 dente de alho grande, espremido
• 240 ml de caldo de galinha, dividido
• 120 ml de vinho Chardonnay
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 240 ml de natas
• 115 g de manteiga
• 30 g de queijo Romano ralado
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Preparação

1. Coloque a farinha num prato fundo e tempere-a com sal e pimenta. Envolva os camarões na farinha e sacuda o excesso.

2. Aqueça o azeite numa frigideira grande, em lume médio. Junte os camarões e cozinhe-os até ficarem rosados, cerca de 2 minutos de cada lado. Retire-os da frigideira e reserve. Elimine o azeite, deixando apenas 1 colher de sopa na frigideira. Adicione a chalota e o alho, cozinhando e mexendo durante cerca de 2 minutos, até amolecerem. Acrescente 120 ml de caldo de galinha, o vinho e o sumo de limão. Deixe levantar fervura branda até reduzir para aproximadamente 180 ml, cerca de 5 minutos.

3. Incorpore os restantes 120 ml de caldo de galinha e as natas. Cozinhe em lume brando até o molho reduzir e engrossar ligeiramente, durante mais cerca de 10 minutos. Junte a manteiga e mexa até derreter por completo.

4. Volte a colocar os camarões na frigideira e deixe cozinhar até estarem bem quentes, cerca de 3 minutos. Antes de servir, polvilhe com queijo Romano e salsa.

Informação nutricional (por dose)

657	Calorias
55g	Gordura
10g	Hidratos de carbono
26g	Proteína

Informação nutricional
Doses por receita	4
Calorias	657
% do valor diário *
Gordura total 55g	70%
Gordura saturada 31g	154%
Colesterol 342mg	114%
Sódio 499mg	22%
Hidratos de carbono totais 10g	4%
Fibra alimentar 0g	1%
Açúcares totais 1g
Proteína 26g	51%
Vitamina C 8mg	8%
Cálcio 174mg	13%
Ferro 4mg	21%
Potássio 304mg	6%