Caldo de mandioca com alho-francês

Poucas receitas reconfortam tanto como um caldo fumegante numa noite fria. Nesta proposta sem carne, a mandioca assume o papel principal, acompanhada por alho-francês, que confere um aroma subtil e um sabor delicado à preparação.

O resultado é um caldo cremoso, nutritivo e muito simples de preparar, perfeito para quem procura uma refeição leve, mas repleta de sabor.

Caldo de mandioca com alho-francês

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 1 talo grande de alho-francês cortado em rodelas
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1,5 litros de água
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.
• Salsa picada para finalizar

Preparação do caldo de mandioca

1. Coza a mandioca em água até ficar muito tenra.
2. Remova os fios centrais mais grossos e reserve a mandioca juntamente com parte da água da cozedura.
3. Triture a mandioca no liquidificador até formar um creme uniforme.
4. Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até alourar ligeiramente.
5. Junte o alho e o alho-francês, mexendo durante alguns minutos, até amolecerem.
6. Adicione o creme de mandioca à panela e envolva bem.
7. Tempere com sal e pimenta-preta a gosto.
8. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
9. Termine com salsa picada e sirva bem quente.

Sugestões para um caldo mais cremoso

Para uma consistência mais rica, junte duas colheres de sopa de natas ou queijo-creme no final da preparação. Em alternativa, pode acrescentar pequenos cubos de cenoura ou milho, para dar mais cor e nutrientes ao prato.