Almôndegas de lentilha, ao molho agridoce de goiabada com pimenta

A combinação de lentilhas com goiabada pode surpreender à primeira vista, mas resulta num contraste muito equilibrado. As almôndegas têm um sabor suave e textura consistente, enquanto o molho junta o doce da goiabada a um toque vivo de picante.

É uma receita que aposta em contrastes: o exterior dourado das almôndegas, a maciez do interior e um molho agridoce intenso que liga todos os sabores.

Almôndegas de lentilha ao molho agridoce de goiabada com pimenta

Ingredientes

Para as almôndegas

• 400 g de lentilhas cozidas e bem escorridas
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 50 g de farinha de aveia ou pão ralado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de chá de cominhos
• Sal a gosto
• Pimenta-preta a gosto

Para o molho agridoce

• 200 g de goiabada cortada em cubos
• 120 ml de água quente
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• Malagueta fresca ou pimenta em pó a gosto

Modo de preparação

1. Esmague as lentilhas cozidas até obter uma mistura grosseira, sem as transformar completamente em puré.
2. Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola e o alho até amolecerem. Junte este preparado às lentilhas.
3. Adicione a farinha, a salsa, os cominhos, o sal e a pimenta, envolvendo até formar uma massa moldável. Modele pequenas almôndegas com as mãos e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 25 minutos, virando-as a meio da cozedura para dourarem de forma uniforme.
4. Entretanto, leve a goiabada ao lume brando com a água e mexa até derreter, formando um molho homogéneo. Acrescente o vinagre e a pimenta, deixando cozinhar mais alguns minutos até ganhar consistência.
5. Sirva as almôndegas cobertas com o molho.

Ficam excelentes com arroz branco, puré de batata ou legumes assados. Em porções mais pequenas, também resultam muito bem como petisco.