Viseversa reforça menus executivos em Belém com David Gonçalves

Menus executivos reforçados no Viseversa, em Belém

Com vista para a frente ribeirinha de Belém, o Tejo e a Ponte 25 de Abril, o Viseversa - bistrô instalado no piso térreo do Hyatt Regency Lisboa - reforçou a oferta de almoços através dos menus executivos. A mudança é conduzida por David Gonçalves, chef com um percurso de quase duas décadas na gastronomia.

A nova proposta pretende responder melhor a quem vive ou trabalha nesta zona de Lisboa, com a entrada de pratos mais tradicionais sem perder a identidade da casa. Embora a carta vá buscar referências a várias cozinhas europeias - com inspirações assumidas no receituário espanhol, francês e italiano, entre outras -, a matriz portuguesa continua a ser a espinha dorsal do restaurante, que abriu há quatro anos em Belém. "A nova carta dos almoços só entrou há três semanas, mas o feedback tem sido muito positivo", sublinha o chef.

O espaço beneficia de grandes envidraçados, que permitem manter o rio em destaque a partir do interior, e de uma esplanada (aumentada no ano passado), igualmente voltada para a zona ribeirinha.

David Gonçalves e as influências que chegam à carta

A carta agora apresentada reflete tanto as memórias do chef em Portugal como a experiência acumulada no estrangeiro, em cidades como Viena, Marselha e Pádova.

Antes de se dedicar à cozinha, David Gonçalves viveu o desporto de forma intensa: é apaixonado pela área e chegou a competir profissionalmente em pólo aquático e em triatlo, até optar pela gastronomia, há cerca de duas décadas. O lado familiar também pesa no percurso: "Venho de uma base grande de cozinha na minha família", conta. O avô, Vítor, continua a trabalhar como chef de cozinha em Londres, e tanto a bisavó como a trisavó também eram cozinheiras.

Foto: DR

Três modalidades de menus executivos (12h–15h)

Nos dias úteis, entre as 12h e as 15h, os menus executivos passam a incluir uma nova opção mais rápida: o Express Menu, que combina um prato principal e uma bebida por 17 euros.

Mantêm-se, em paralelo, os dois formatos já existentes:

• Executive Menu: entrada e principal ou principal e sobremesa, mais bebida (25 euros).
• Classic Menu: entrada, principal, sobremesa e bebida (30 euros).

Pratos por dia: novidades e opções que se mantêm

Entre as novidades dos menus executivos, há reforços distribuídos ao longo da semana.

• Segundas-feiras: estreia do bitoque de novilho com ovo estrelado e batatas fritas.
• Quartas-feiras: entram o cordon bleau com salada mista e a beringela à parmegiana, gratinada com molho de tomate e hortelã e queijo parmesão.
• Quintas-feiras: chegam a barriga de leitão assado com batata frita e o risoto de espargos grelhados, lima e flocos de malagueta.
• Sextas-feiras: novo frango crocante estilo schnitzel, com maionese e batata frita.

Foto: DR

Além destas adições, continuam disponíveis, dentro das escolhas do menu executivo, vários pratos e sobremesas já presentes na carta:

• Segundas: risoto de cogumelos, pastéis de bacalhau e sericaia com ameixa d'Elvas.
• Terças: arroz de pato à antiga, tofu à Brás, linguini com camarão e tarte de amêndoa.
• Quartas: bacalhau à lagareiro e mil-folhas de baunilha.
• Quintas: salmão grelhado com molho teriyaki e legumes e pijaminha de sobremesas.
• Sextas: gnocchi com queijo de cabra, cebola e espinafres, arroz de gambas e baba de camelo.

À carta e no menu fixo de almoço

Para além da modalidade de menus executivos, também é possível pedir à carta. No menu fixo de almoços, a oferta é reforçada com mais novidades, entre as quais:

• caldo verde;
• polvo à lagareiro;
• entrecôte com molho de cogumelos;
• tarte de queijo basca com chocolate quente.

Foto: DR

Viseversa
Rua da Junqueira, 65, Lisboa
Tel.: : 219 023 205
Web: viseversa.pt
Das 12h às 16h e das 18h30 às 00h, todos os dias.
Preço: menus executivos desde 17 euros.