Dez finalistas da segunda edição de O Melhor Croissant à Moda do Porto

Dez finalistas de O Melhor Croissant à Moda do Porto

Já foram divulgados os dez estabelecimentos apurados para a final da segunda edição do concurso O Melhor Croissant à Moda do Porto. A escolha resultou da prova de apuramento realizada na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, da qual saíram finalistas:

• Allegro Confeitarias (Porto)
• Bolos do Folheta (Póvoa de Varzim)
• Confeitaria Nova Real (Porto)
• Crescente Padaria Artesanal (Santa Maria da Feira)
• Doce Alto (Várias localizações: Porto, Ermesinde, V.N.Gaia)
• Doce Mar by Nova Real (Porto)
• Fariña (Matosinhos)
• Maison do Couto (Vila Nova de Gaia)
• Nougat Pâtisserie (Paços de Ferreira)
• O Pasteleiro (Vila do Conde)

Final a 22 de junho na Caetano Auto Maia

A decisão desta edição acontece a 22 de junho, com a final marcada para a Caetano Auto Maia, momento em que será anunciado o vencedor.

Rota d’“O Melhor Croissant à Moda do Porto”

Até junho, os dez finalistas passam também a integrar a Rota d’“O Melhor Croissant à Moda do Porto” - um guia pensado para dar visibilidade a este símbolo da pastelaria da cidade, e que a organização pretende atualizar todos os anos.

Regras do concurso e critérios de avaliação

O concurso destina-se a estabelecimentos de restauração e bebidas do distrito e da Área Metropolitana do Porto que produzam os seus próprios croissants, com o propósito de distinguir profissionais que mantêm e valorizam o croissant à moda do Porto.

"Este tipo de croissant distingue-se dos tradicionais por ser confecionado com massa brioche, o que lhe confere uma textura mais macia e um sabor mais rico. É frequentemente finalizado com uma calda brilhante de açúcar e, por vezes, aromatizado com Vinho do Porto", refere a organização, que acrescenta: "os croissants foram avaliados em prova cega, sem identificação dos estabelecimentos, garantindo uma apreciação justa e imparcial. Entre os critérios analisados estiveram a técnica de confeção, o sabor, a textura da massa e o aspeto visual. Este processo será repetido na final, onde os jurados voltarão a provar os croissants finalistas para eleger o grande vencedor".

Júri, declaração da presidente e entidades organizadoras

O painel de jurados reuniu especialistas de diferentes áreas: a investigadora e professora de gastronomia Olga Cavaleiro (presidente do júri), as pasteleiras Ana Sofia Macedo (Vinha Restaurante, uma estrela Michelin) e Ana Patrícia Correia (Marupiu Pâtisserie), o pasteleiro Telmo Moutinho (Ogi by Euskalduna), o gastrónomo Paulo Russell-Pinto, o criador de conteúdos Fernando Russo e a jornalista Mariana Morais Pinheiro ("Time Out Porto").

"Foi uma prova muito consensual entre o júri e promete uma final em cheio! Veio confirmar que vale a pena fazer este tipo de concursos, pois a qualidade tem melhorado de ano para ano e as pessoas aceitam com grande sentido de responsabilidade fazer O Melhor Croissant à Moda do Porto", refere Olga Cavaleiro.

A iniciativa é promovida pelas Edições do Gosto e pela revista "Manja", que estão por detrás de eventos como O Melhor Pastel de Nata e o Congresso de Cozinha. Conta ainda com o apoio das Escolas do Turismo de Portugal e da Prochef.