5 receitas fáceis e deliciosas de costela assada para o almoço

A costela é daqueles pratos capazes de transformar qualquer refeição num verdadeiro momento especial. E, embora pareça algo demorado ou complexo, há formas práticas de a preparar em casa e garantir uma costela tenra, suculenta e cheia de sabor. Com ingredientes simples e acessíveis, dá para ir variando os temperos e criar versões para diferentes preferências - desde as mais clássicas até combinações mais intensas e cheias de carácter.

De seguida, veja 5 receitas fáceis e deliciosas de costela assada para o almoço!

1. Costela assada com molho barbecue

Ingredientes

• 1,5 kg de costela de porco
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 1 colher de sopa de paprika fumada
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-preta moída q.b.
• 1 chávena (chá) de molho barbecue
• 1/2 chávena (chá) de água
• Tomilho fresco e piripíri em flocos para finalizar

Modo de preparação

Numa taça, junte o alho, a mostarda, o açúcar mascavado, a paprika fumada, o azeite, o sal e a pimenta-preta. Mexa até formar uma pasta. Barre a costela com esta mistura, esfregando bem para cobrir ambos os lados. Tape e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 2 horas para marinar.

Retire a costela do frigorífico e coloque-a num tabuleiro de forno. Junte a água, cubra bem com folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 2 horas e 30 minutos, ou até a carne ficar macia.

Remova a folha de alumínio e deite fora o excesso de líquido do tabuleiro. Pincele uma camada generosa de molho barbecue por toda a superfície da costela e volte a levar ao forno a 200 °C por cerca de 20 minutos. Retire, finalize com tomilho e piripíri em flocos e sirva de imediato.

2. Costela assada com cebola e batata

Ingredientes

• 1,5 kg de costela de vaca
• 4 batatas cortadas em pedaços
• 3 cebolas cortadas em rodelas
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-preta moída q.b.
• 1 chávena (chá) de água

Modo de preparação

Numa taça, tempere a costela com o alho, o azeite, os cominhos, o sal e a pimenta-preta, espalhando bem por toda a carne. Deixe repousar 30 minutos para os sabores se integrarem. Num tabuleiro, faça uma camada com metade das cebolas e disponha a costela por cima. Cubra com a restante cebola e junte as folhas de louro. Regue com a água e tape o tabuleiro com folha de alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 2 horas. Retire a folha de alumínio, distribua as batatas à volta da carne e regue-as com o molho que se formou no tabuleiro. Suba a temperatura para 200 °C e asse por mais 40 minutos, virando as batatas a meio do tempo, até ficarem macias e douradas. Sirva de seguida.

3. Costela assada com laranja e alecrim

Ingredientes

• 1,5 kg de costela de porco
• Sumo de 3 laranjas
• Raspa de 1 laranja
• 4 dentes de alho picados
• 2 raminhos de alecrim
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de paprika fumada
• Sal e pimenta-preta moída q.b.

Modo de preparação

Numa taça, misture o sumo e a raspa de laranja com o alho, a mostarda, o mel, o azeite, o sal, a paprika fumada e a pimenta-preta, até obter uma marinada homogénea. Junte a costela de porco e envolva bem a carne no tempero. Tape e leve ao frigorífico por 2 horas, virando a costela a meio do tempo para ficar bem temperada.

Retire a carne do frigorífico e deixe-a à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos. Coloque a costela num tabuleiro e regue com a marinada. Cubra com folha de alumínio, vedando bem os lados.

Leve ao forno pré-aquecido a 160 °C por cerca de 2 horas, ou até a carne ficar macia. Retire a folha de alumínio e regue a costela com o molho do tabuleiro. Aumente a temperatura do forno para 220 °C e asse por mais 25 a 30 minutos, até a superfície ficar dourada e caramelizada. Retire do forno, deixe repousar 10 minutos antes de cortar e sirva.

4. Costela assada ao estilo coreano

Ingredientes

• 1 kg de costela de vaca desossada, cortada em tiras finas
• 1/2 chávena (chá) de molho de soja
• 1/4 chávena (chá) de água
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de óleo de sésamo torrado
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1/2 maçã Fuji ralada
• 2 talos de cebolinho picados
• Sal, pimenta-preta moída e sementes de sésamo torradas q.b.

Modo de preparação

Numa taça, combine o molho de soja, a água, o açúcar mascavado, o óleo de sésamo, o alho, o gengibre, a maçã, o cebolinho, o sal e a pimenta-preta. Mexa bem até o açúcar ficar dissolvido. Acrescente as tiras de costela e envolva-as totalmente na marinada. Tape e leve ao frigorífico durante, no mínimo, 2 horas.

Retire a carne da marinada e guarde o líquido. Disponha as tiras de costela num tabuleiro forrado com folha de alumínio, deixando algum espaço entre elas. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos. Depois, vire as tiras e asse por mais 10 minutos.

Entretanto, verta a marinada reservada para um tacho e leve a lume médio. Deixe ferver por aproximadamente 8 minutos, mexendo de vez em quando, até reduzir e formar um molho ligeiramente espesso. Retire a costela do forno, pincele a carne com o molho e volte a levar ao forno a 220 °C por mais 5 minutos, até dourar e caramelizar ligeiramente. Retire e finalize com sementes de sésamo torradas. Sirva de imediato.

5. Costela assada com vinho tinto e ervas

Ingredientes

• 1,5 kg de costela de vaca
• 1 chávena (chá) de vinho tinto seco
• 1 cebola cortada em pedaços
• 4 dentes de alho esmagados
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 2 raminhos de alecrim
• 3 raminhos de tomilho
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-preta moída q.b.
• 1/2 chávena (chá) de água

Modo de preparação

Numa taça, tempere a costela com o alho, o sal, a pimenta-preta e o azeite, esfregando bem para os temperos aderirem à carne. Num tabuleiro, espalhe a cebola, a cenoura, o alecrim, o tomilho e as folhas de louro. Coloque a costela por cima e regue com o vinho tinto e a água.

Tape com folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 2 horas e 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia. Retire a folha de alumínio, regue a costela com o molho do tabuleiro e aumente a temperatura para 200 °C. Asse por mais 25 a 30 minutos, regando a carne uma ou duas vezes durante o processo, até ficar dourada. Retire do forno e sirva.