A multicooker nove em um que está a substituir a fritadeira sem óleo

Da primeira vez que ouvi alguém dizer «Já não uso a minha fritadeira sem óleo», quase deixei cair o café. Era uma amiga que assava tudo, desde batatas fritas congeladas a couve-flor, naquela pequena caixa ruidosa em cima da bancada. Mas ali estava ela, a instalar um novo aparelho em aço inoxidável, enquanto a fritadeira sem óleo era empurrada para trás, como um telemóvel antigo esquecido numa gaveta. Carregou num botão e a máquina passou silenciosamente de assar a cozinhar a vapor e depois a cozinhar lentamente, como quem muda de lista de reprodução. A cozinha não aqueceu em demasia, não houve salpicos e, vinte minutos depois, o jantar parecia ter exigido uma tarde inteira.

Há um novo tipo de multicooker no mercado e não serve apenas para fritar. Substitui cerca de nove outros aparelhos que tem em casa.

De fritadeira de uma só função a mudança de jogo nove em um

Ultimamente, basta entrar numa cozinha para reparar nisso: bancadas cheias de aparelhos que prometiam «mudar a sua vida». A mini-forno que nunca tostava de forma uniforme, a panela de cozedura lenta usada duas vezes por ano, a fritadeira sem óleo que fazia um barulho de avião a jato e secava metade das refeições.

Agora, uma nova geração de multicookers está discretamente a conquistar o protagonismo. Estes aparelhos não querem limitar-se a ser uma fritadeira sem óleo. Querem cozer, cozinhar a vapor, grelhar, saltear, desidratar, cozinhar lentamente, assar, reaquecer e, claro, continuar a preparar aquelas batatas crocantes.

Uma caixa, nove métodos de confeção. Uma tomada, metade do armário recuperado.

Veja-se o caso de Emma, de 34 anos, que vive num pequeno apartamento na cidade, com uma cozinha do tamanho de um roupeiro. Durante anos, a fritadeira sem óleo dividiu espaço com uma panela de arroz, um mini-forno e uma volumosa panela de cozedura lenta que quase nunca utilizava. Preparava o jantar entre montes de aparelhos, empilhando objetos em cima do frigorífico, numa espécie de Tetris mal calculado.

Depois comprou uma multicooker nove em um «para experimentar durante uma semana». Dois meses mais tarde, a fritadeira sem óleo estava no Facebook Marketplace, a panela de arroz tinha desaparecido e o forno fora relegado para guardar pratos.

Hoje, cozinha grão-de-bico sob pressão, prepara dumplings a vapor, deixa a pele do frango crocante e faz pão de banana no mesmo aparelho. A única queixa é ter de decidir qual das funções vai usar.

A razão desta mudança é simples: a fritadeira sem óleo resolveu um problema - comida crocante com menos gordura -, mas deixou de fora o resto da cozinha diária. As pessoas continuavam a precisar de apurar um guisado, reaquecer massa sem a secar ou fazer uma lasanha numa terça-feira à noite.

Os aparelhos nove em um ocupam esse espaço, oferecendo um calor que não é apenas intenso, mas também inteligente. Juntam ar por convecção para criar crocância, controlo preciso de temperatura para a cozedura lenta, vapor para manter a maciez e um reaquecimento suave que não destrói as sobras.

A verdadeira revolução não está em fritar; está em trocar cinco ou seis decisões separadas por um único toque num botão.

Como usar uma multicooker nove em um sem se sentir sobrecarregado

A forma mais sensata de dominar uma máquina com nove funções é começar apenas por dois ou três modos. Para a maioria das pessoas, serão fritar sem óleo, cozinhar a vapor e cozinhar lentamente. Durante uma semana, use-a como uma fritadeira sem óleo melhorada e, numa noite, introduza uma sessão de vapor para legumes ou dumplings.

Quando ganhar confiança, acrescente as funções de cozer ou assar. De repente, os jantares que faria num tabuleiro passam a acontecer dentro de uma caixa que aquece em poucos minutos e não transforma toda a cozinha numa sauna.

Encare-a como encararia uma amizade recente: não lhe peça tudo no primeiro dia. Deixe-a provar o que vale, com uma receita simples para uma noite de semana de cada vez.

A grande armadilha destes aparelhos tudo em um é querer «usar todas as funções imediatamente». É assim que as pessoas acabam por tentar desidratar morangos, fazer um cheesecake e cozinhar um caril lentamente no mesmo domingo, para depois jurarem que o aparelho é «demasiado complicado».

Tenha alguma paciência consigo. Comece por usá-lo para aquilo que já cozinha todas as semanas: frango assado, legumes, snacks congelados, arroz ou papas de aveia. Depois, substitua uma refeição clássica feita na frigideira pela versão em cozedura lenta ou sob pressão.

Sejamos honestos: ninguém faz isto todos os dias sem exceção. Quem continua a utilizar o aparelho a longo prazo é quem se permite ser preguiçoso com ele.

Os utilizadores que mantêm a multicooker nove em um na rotina costumam dizer o mesmo.

«Deixei de pensar nela como um aparelho e comecei a vê-la como o meu fogão principal, que por acaso vive na bancada», diz Marc, pai de dois filhos que prepara comida em quantidade aos domingos. «Quando soube onde estavam os botões, praticamente deixei de usar o forno, exceto no Natal.»

Para não perder a cabeça, muitas pessoas mantêm uma pequena lista mental dos usos mais habituais:

• Durante a semana: frite legumes e proteína sem óleo ao mesmo tempo, ou cozinhe arroz a vapor enquanto o prato principal assa.
• Ao fim de semana: cozinhe lentamente uma grande panela de molho e termine depois as porções com uma rápida rajada de crocância.
• Em manhãs atarefadas: recorra aos modos de reaquecer e vapor para obter sobras macias, e não tristes.
• Em ondas de calor: prepare refeições completas sem ligar o forno grande nem transpirar durante a preparação do jantar.
• Em lares pequenos: coza, asse e grelhe em doses menores e mais eficientes, sem desperdiçar energia.

Uma revolução silenciosa na cozinha, à vista de todos

Pense por instantes na sua própria cozinha. Quantos aparelhos estão ligados à tomada, a acumular pó, à espera do momento «em que tiver tempo»? A máquina de fazer pão que brilhou num único fim de semana heroico. A liquidificadora que jurou usar para batidos verdes. A fiel, mas extremamente barulhenta, fritadeira sem óleo no canto.

Estas multicookers nove em um representam algo maior do que uma nova caixa reluzente. São um passo em direção a menos decisões, menos cabos e menos sentimentos de culpa do tipo «devia mesmo usar mais isto» em cima da bancada.

Não são perfeitas. Por vezes emitem sinais sonoros em momentos pouco oportunos, ocupam um espaço quadrado considerável ou intimidam quem está a começar a cozinhar. Ainda assim, desbloqueiam discretamente algo poderoso: a possibilidade de preparar comida a sério com menos carga mental.