5 receitas com tofu para o almoço vegano

O tofu, além de versátil, é uma excelente fonte de proteína vegetal e encaixa-se na perfeição no almoço - sobretudo para quem segue uma alimentação vegana. Quando é bem preparado, dá origem a pratos leves, nutritivos e cheios de sabor. Melhor ainda: faz-se sem complicações, é prático e ajuda a manter uma alimentação equilibrada sem tornar a rotina na cozinha mais difícil.

A seguir, veja 5 receitas surpreendentes com tofu que vale mesmo a pena experimentar!

1. Enroladinho de beringela com tofu e molho de manjericão

Ingredientes

Enroladinho

• 1 beringela grande cortada em fatias finas
• 1 chávena de chá de tomates-cereja
• 300 g de tofu esmagado
• 1 dente de alho descascado e picado
• Sumo de 1/2 limão
• Sal, pimenta-preta moída, salsa picada, azeite e sementes de romã q.b.

Molho de ervas

• 1 chávena de chá de folhas de manjericão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de castanha de caju
• 1 dente de alho descascado e picado
• Sal q.b.

Modo de preparação

Enroladinho

Num tabuleiro de forno, disponha os tomates-cereja e regue com um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta-preta e leve ao forno, pré-aquecido a 200 °C, até ficarem macios e ligeiramente dourados. Reserve. Entretanto, grelhe as fatias de beringela numa frigideira antiaderente, em lume médio, até amolecerem e ganharem um tom dourado. Retire do lume e reserve.

Numa taça, envolva o tofu esmagado com azeite, alho, sumo de limão, salsa, sal e pimenta-preta, mexendo até obter um recheio cremoso. Coloque uma porção sobre cada fatia de beringela e enrole. Reserve.

Molho de manjericão

No processador, triture as folhas de manjericão com o azeite, a castanha de caju, o alho e o sal, até formar um creme verde e perfumado. Espalhe o molho no fundo de um prato, disponha os enroladinhos por cima e termine com os tomates assados e sementes de romã. Sirva de imediato.

2. Estrogonofe de tofu

Ingredientes

• 400 g de tofu cortado em cubos
• 200 g de cogumelos de Paris fatiados
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e esmagados
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1/2 chávena de chá de molho de tomate
• 250 g de natas vegetais
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-preta moída q.b.

Modo de preparação

Aqueça o azeite numa panela, em lume médio, e refogue a cebola com o alho até alourarem. Junte os cogumelos e deixe cozinhar até perderem volume. Acrescente o tofu e deixe dourar ligeiramente. Adicione o molho de tomate, o ketchup, a mostarda e as natas vegetais, envolvendo bem. Cozinhe até o molho ganhar corpo e retire do lume. Sirva em seguida.

3. Caril cremoso de tofu com leite de coco

Ingredientes

• 400 g de tofu cortado em cubos
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e esmagados
• 1 colher de sopa de caril em pó
• 200 ml de leite de coco
• 1 tomate sem sementes e picado
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal, pimenta-preta moída e coentros picados q.b.

Modo de preparação

Numa panela, aqueça o azeite em lume médio e refogue a cebola com o alho até ficarem dourados. Junte o caril e mexa de imediato para libertar o aroma. Acrescente o tomate e cozinhe até se desfazer. Adicione o tofu e o leite de coco. Reduza o lume e deixe cozinhar até o molho engrossar e envolver os cubos de tofu. Retire do lume e finalize com coentros. Sirva de imediato.

4. Esparguete integral com tofu e brócolos

Ingredientes

• 250 g de esparguete integral
• 300 g de tofu firme cortado em cubos
• Floretes de 1 brócolos
• 2 tomates sem sementes e picados
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-preta moída q.b.
• Água

Modo de preparação

Encha uma panela grande com água e leve a ferver em lume médio. Junte uma colher de sopa de sal e coza o esparguete até ficar al dente. Retire do lume, escorra e reserve. Volte a encher uma panela grande com água e leve a ferver em lume médio. Coza os brócolos durante 3 minutos. Retire do lume, escorra e reserve.

Aqueça o azeite numa frigideira, em lume médio, e aloure o alho. Adicione o tofu, tempere com sal e pimenta-preta e cozinhe até dourar. Junte os tomates e deixe cozinhar até começarem a desfazer-se, formando um molho rústico. Acrescente a massa cozida e os brócolos à frigideira e envolva para ficar bem incorporado. Sirva de seguida.

5. Tofu panado com crosta de sésamo

Ingredientes

• 400 g de tofu firme cortado em fatias
• 4 colheres de sopa de sésamo
• 3 colheres de sopa de pão ralado
• 1 colher de chá de paprika fumada
• Azeite, sal e pimenta-preta moída q.b.

Modo de preparação

Numa taça, tempere o tofu com sal, pimenta-preta e paprika fumada. Noutra taça, misture o sésamo com o pão ralado e passe as fatias de tofu por esta mistura. Em seguida, aqueça um pouco de azeite numa frigideira, em lume médio, e doure o tofu até formar uma crosta estaladiça de ambos os lados. Sirva de imediato.