5 receitas de carne assada para o almoço e o jantar

Uma boa carne assada tem o poder de transformar qualquer refeição num momento especial, seja para juntar a família ao almoço, seja para preparar um jantar mais cuidado. Entre cortes variados, temperos diferentes e várias formas de confeccionar, dá para fazer pratos suculentos, cheios de sabor e capazes de agradar a gostos muito distintos.

De seguida, veja 5 receitas de carne assada para o almoço e o jantar!

1. Lombo suíno assado com legumes

Ingredientes

• 1,8 kg de lombo suíno
• 30 g de manteiga derretida
• 20 g de alho picado
• 15 g de folhas de tomilho
• 10 g de folhas de alecrim
• 15 g de mostarda
• 10 g de páprica fumada
• 500 g de batata cortada grosseiramente
• 500 g de cenoura cortada em tiras
• 250 g de tomate-cereja
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-preta moída a gosto

Modo de preparo

Retire o lombo suíno do frigorífico cerca de 30 minutos antes de começar, para que chegue à temperatura ambiente. Numa taça, combine o azeite, a manteiga, o alho, a mostarda, a páprica, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta-preta, mexendo até obter uma pasta uniforme. Barre a mistura por toda a peça, massajando bem para ajudar os temperos a entrar na carne. Tape e deixe a marinar no frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Espalhe os legumes num tabuleiro de forno e envolva-os com o mel, mexendo para ficar bem distribuído. Coloque o lombo por cima dos legumes e disponha os tomates-cereja à volta. Cubra o tabuleiro com folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Retire o alumínio e regue o lombo com o molho que se formou no tabuleiro. Leve novamente ao forno por mais 30 minutos, ou até a superfície ficar bem dourada. Retire do forno e deixe repousar cerca de 10 minutos antes de fatiar. Sirva de seguida.

2. Espetinho de carne bovina com legumes

Ingredientes

• 800 g de alcatra cortada em cubos
• 3 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de chá de orégãos
• 1 pimento vermelho cortado em pedaços grandes
• 1 pimento verde cortado em pedaços grandes
• 1 cebola-roxa cortada em cubos
• 150 g de tomate-cereja
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• Sal e pimenta-preta moída a gosto
• Pauzinhos para espetadas

Modo de preparo

Numa taça, misture o azeite com o alho, o molho inglês, o molho de soja, a mostarda, os orégãos, o sal e a pimenta-preta. Junte a alcatra e envolva bem os cubos no tempero. Tape e deixe a repousar no frigorífico por 1 hora. Depois, monte as espetadas alternando alcatra, cebola-roxa, pimento vermelho, pimento verde e tomate-cereja.

Aqueça o grelhador ou uma grelha em temperatura média-alta. Coloque as espetadas e cozinhe durante cerca de 12 a 15 minutos, virando de vez em quando para dourar de forma uniforme. Retire quando a carne estiver no ponto pretendido e os legumes ligeiramente tostados. Termine com a salsa e sirva de imediato.

3. Acém assado com molho de cerveja preta

Ingredientes

• 1,8 kg de acém bovino
• 350 ml de cerveja preta
• 3 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 2 ramos de alecrim
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Sal e pimenta-preta moída a gosto

Modo de preparo

Numa taça, junte a cerveja preta, o azeite, o alho, a cebola, o molho inglês, os cominhos, o sal, a pimenta-preta e o alecrim. Coloque o acém num recipiente, verta a marinada sobre a carne, tape e deixe no frigorífico durante pelo menos 8 horas, virando a peça a meio do tempo. Passe o acém para um tabuleiro fundo e deite toda a marinada à volta da carne. Cubra com folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 2 horas e 30 minutos, regando com o líquido do tabuleiro a cada 40 minutos.

Retire o alumínio e aumente a temperatura para 200 °C. Deixe assar por mais 30 minutos, ou até ficar bem dourado à superfície. Tire a carne do tabuleiro e mantenha-a reservada e quente. Coe o molho que se formou durante o assado e transfira-o para uma taça. Num tacho, derreta a manteiga em lume médio, adicione a farinha de trigo e mexa até ficar uma pasta homogénea. Vá juntando o molho do assado aos poucos, mexendo sempre, até obter um molho espesso e brilhante. Fatie o acém e sirva regado com o molho de cerveja preta.

4. Alcatra assada com manteiga e legumes

Ingredientes

• 1,2 kg de miolo de alcatra
• 3 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 cenouras cortadas em tiras
• 2 talos de aipo cortados grosseiramente
• 200 g de tomate-cereja
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-preta moída a gosto

Modo de preparo

Retire o miolo de alcatra do frigorífico cerca de 30 minutos antes de preparar. Numa taça, envolva o azeite com o alho, a cebola, o sal e a pimenta-preta. Espalhe este tempero por toda a carne, massajando para o distribuir bem. Tape e deixe no frigorífico durante 2 horas. Num tabuleiro, distribua a cenoura, o aipo, a cebola e o tomate-cereja. Coloque a carne por cima dos legumes e espalhe a manteiga em pequenos pedaços sobre a carne e os legumes.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 20 minutos. Baixe para 180 °C e asse por mais 25 a 30 minutos. Retire do forno e deixe a carne repousar 10 minutos antes de fatiar. Disponha as fatias numa travessa, junte os legumes assados e regue com o molho que se formou durante a cozedura. Finalize com a salsa e sirva de seguida.

5. Pernil suíno assado ao molho de laranja

Ingredientes

• 2 kg de pernil suíno sem osso
• 300 ml de sumo de laranja
• 3 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• Sumo de 1 limão
• 1 colher de sopa de mel
• Sal e pimenta-preta moída a gosto

Modo de preparo

Numa taça, misture o sumo de laranja com o azeite, o alho, a cebola, o sumo de limão, o sal, a pimenta-preta e o mel. Coloque o pernil num recipiente, deite a marinada sobre a carne e massaje para espalhar bem os temperos. Tape e deixe no frigorífico pelo menos 8 horas, virando a carne a meio do tempo. Transfira o pernil para um tabuleiro fundo, deite toda a marinada à volta e cubra com folha de alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 2 horas e 30 minutos, regando com o molho do tabuleiro a cada 40 minutos. Retire o alumínio, aumente a temperatura para 220 °C e asse por mais 30 minutos, regando novamente, até o pernil ficar dourado e com a superfície ligeiramente caramelizada. Retire do tabuleiro e deixe repousar 10 minutos antes de fatiar. Sirva de seguida.

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